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可可媽

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樓主
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本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:56 編輯
* K& R3 E/ i6 e. S6 b7 G
4 f7 b9 P9 a! j# m4 j* d: N2 S& j可可家的更多佳肴見此貼+ F9 d- B8 Z8 Q  E
[美食DIY] 可可家---私房菜...  
- ]1 K; F* u/ W0 O------------------------! p7 G/ H& M! X0 E
8 @% x+ F' ~) d+ v  T) n0 {# D
睡不著,給大家發(fā)點今天的菜菜7 d" I! [9 p  m4 S, x
新手藝啊
# b5 V8 e5 V3 Q" i嘿嘿~~~: a) Y. p3 x: P. y+ I
( B! f3 a# P  L
先來我最喜歡的粥
! s9 U) J$ _# z& T, Y最近很愛煮粥,每天不重樣" j7 o. Y+ E9 _7 ]) @9 ]0 \
江米紅豆粥. `# \# Q+ I. X
: b1 X/ Y6 i6 U$ q8 X+ @. Q* G; v
用砂鍋的好處我說過很多次了哦
9 \' Z( P  R# U& ~1 r; @7 A煲出來的粥那絕對是不一樣滴~~
2 ?6 ]) y, a% i7 \* R$ D$ L
$ h3 ?: E" C; M. a4 x$ t1 S, m2 H& u0 L6 g& J8 F6 r& t5 j- f
豆子一定要提前泡,至少泡3個小時
  }( s5 E* [( B這樣煮起來更容易軟爛9 }+ x4 i5 O8 r! ?" h  ?- g
, m8 F9 _; B1 q7 G/ q; O
9 S% G& N! M) j/ E! b: ^2 u- f

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本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:57 編輯
1 r% O+ ~8 v6 f! V2 U7 c4 g- h0 X7 W! A1 s: a2 z
清蒸武昌魚
9 y/ f) u+ D9 v' t1 o- a' y本來想挑戰(zhàn)皖南人家的紅燒鯧魚,后來又臨時變主意了,清蒸吧
; h. J5 ]+ Y& o; C- V2 A其實是偷懶,哈哈- i- Q/ s& p$ Y8 E9 Z, g* v& w. D

: d! c. J% S; H# ?" F- d7 M6 q先把魚清洗干凈,事實上在超市買的,基本上已經(jīng)清理干凈了,回來在沖洗下就OK了
0 Y5 I/ r/ g& i2 k+ z, p兩面分別劃上三刀6 ]) |1 m% \/ R# S
均勻涂些鹽,讓魚入味
8 z6 S9 i: |! ^7 Q- @然后在魚肚子里放蔥段和姜片
, I- C& ~9 A9 b: e3 Z+ s* y4 T* h在劃開的刀口上也塞上蔥段
0 }/ h/ Z( Z5 J, g# G
: a# Z$ Q2 ^9 @& Y我特意買了老才臣的蒸魚料酒4 p- o: f5 w4 j- ?- U# E. u
* r* H5 H; b! |! ^0 f* |
用生姜粉,胡椒粉,料酒,鹽調(diào)個料汁* c$ ?1 [2 f3 }! [) U
一點點就夠了; d# z8 n: t; h. j8 b- z

8 q7 \" u8 |4 d! _+ I, w: _  Q' Z% P- `6 Z0 _
把料汁淋在魚身上,注意放魚的時候在魚下面墊幾段蔥段,' l- K% s( N3 x' s

0 }' q: l5 F* H0 T( O開始蒸魚
7 O; y8 n% w, V, H
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本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 00:38 編輯
5 O; C0 Z! F4 U8 X4 U; ?6 U7 W4 q# |3 c5 r) t* h5 a& P$ }
我蒸了有20分鐘, E+ w  X  }' d+ `7 o. F
出鍋,把魚拿出來裝盤
6 }# X$ E$ }& m3 J ! n, I0 Z8 m  I" _
把蒸魚的湯回到鍋里,燒滾,勾少許水淀粉,讓湯呈濃稠狀
  [; I! w& n8 @% k# }+ ~
% j. t9 l) d. Y3 g6 J" b' V淋在魚的身上
. b7 t9 ^7 u+ N9 L( I7 J
* k* X1 J  n7 w2 a6 P; K' ^8 Y7 V6 k把蔥絲擺放好9 W4 x% Q! H$ k4 Y0 d
$ D' L4 V! I% _& X! u
- o$ N) S; P. Z9 J6 m, k
淋一小勺熱油就OK啦; \3 e) b" S; ]0 h4 w' R: ^

$ Y; U: `0 s5 A- z8 B* s
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本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 00:38 編輯
9 s2 l; s. a! m3 n2 C# b% {
% }5 p  W2 |" Z& {青椒炒千張(豆腐皮)
6 `7 P. n0 Y6 r& w3 h4 V' j這道是完全照搬皖南人家啦,真的很好吃
0 b  w0 d4 J, `. J
  P0 z# g8 i0 l/ U4 C5 o青辣切小段 豆腐皮切絲
! y9 h( t& F! V& `
6 e- K$ j' S; O9 _7 D. U開火,炒
. }9 o: B5 y& s! n7 {4 F4 |3 i " E% Z* G0 s$ A: t; V) ]% K. h
最后放鹽,雞精,起鍋,OK
+ m* V7 }( W2 r8 E
七一媽

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可可媽大半夜的來獻菜，餓啊餓啊餓。。

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頂。2 _5 B/ t. d4 ~% Q: Q  T
這個魚不是鯧魚，是武昌魚，或者叫鳊魚更合適。# o, b- H! w9 p' E
青椒炒千張里放點肉，是不是味更好點。

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幫頂

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我每次都是用李錦記的蒸魚豉油  感覺還不錯   蒸魚吃著健康啊

點評

白天的星星~~  我們也用這個,味道不錯.  發(fā)表于 2011-8-1 20:23
臭臭妻  呵呵~原來和我同樣嗜好的媽媽還真不少！我們也用這個很久啦~  發(fā)表于 2011-7-21 17:12
易寶寶媽  用李錦記的蒸魚豉油做出來的味道很正呢,超喜歡!  發(fā)表于 2011-7-21 13:23
信號家~~  我們也是用那個，而且最后是用油潑味道很贊啊  發(fā)表于 2011-7-19 11:08

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回復(fù) annie0822 的帖子
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最近也很愛砂鍋煲粥和湯  好喝

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真不錯啊

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回復(fù) annie0822 的帖子) Q. ~( m7 b! j$ c% x' P! o2 J
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砂鍋做的就是糯糯的  很香

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呵呵，不錯啊

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香呀

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家常菜，好像不是本地人吧
可可媽

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jxh000007 發(fā)表于 2011-7-19 21:31 : f% T9 _7 Z: \
家常菜，好像不是本地人吧

. t: T5 H0 p9 ]是說我嗎?
) \$ i! [: F; u! Z/ W4 o我是本地人啊

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武昌魚的魚刺還是不較多的 我給寶寶總是吃羅非魚  不錯的。+ g9 v$ ]. S1 r8 q, F

點評

蔚兒寶貝  我也喜歡吃羅非魚，好吃刺又少  發(fā)表于 2011-7-20 11:04

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不錯啊

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樓主：我總害怕砂鍋用火一燒會裂，第一次用之前有什么竅門嗎？

點評

易寶寶媽  小火哇~必須的! 不要冷熱驟然轉(zhuǎn)換~!  發(fā)表于 2011-7-21 13:25
王梓辰  咱倆一樣！呵呵！  發(fā)表于 2011-7-20 14:02
奕軒媽

上初中

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美味啊！! n& o# {- Z+ `" X" Q- Z
改天我也拿砂鍋出來用用！呵呵

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回復(fù) ＊;氷氷★§ 的帖子
1 N$ F8 W; z  I1 }
; A1 [5 _3 E/ c0 k' d是呀  周末給寶寶做，寶寶很愛吃的。
5 }4 H3 P' L1 d9 T0 Y
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可可媽---清蒸武昌魚,青椒炒千張,江米紅豆粥
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