annie0822

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可可家的更多佳肴見此貼2 t0 U0 y5 L1 z3 k3 {5 E
[美食DIY] 可可家---私房菜...  7 l: U0 s! |! i
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睡不著,給大家發點今天的菜菜
! f9 q; C, W! i- @新手藝啊
8 A. d& A! a9 k0 N0 ]2 F! }0 t嘿嘿~~~6 v$ b, Z$ v8 i: E- a5 E
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先來我最喜歡的粥5 N8 \6 X3 g/ W" b/ H( A- ~+ n1 c
最近很愛煮粥,每天不重樣; q9 u$ r' @5 c$ W0 k' ^
江米紅豆粥* h+ V, j" M: a2 H% d3 R

$ }! }1 x& \: b+ N用砂鍋的好處我說過很多次了哦
. N0 F; o6 W* c$ `# W; k$ Z煲出來的粥那絕對是不一樣滴~~
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. i3 s/ k1 e, x: N) o( a豆子一定要提前泡,至少泡3個小時
! k8 d$ m0 \  L7 \/ ?) R6 y( l這樣煮起來更容易軟爛
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annie0822

9 m% g/ M% _4 T% h# |/ L) l9 F# `& v7 }5 X" }- e3 O
清蒸武昌魚
: d6 ^9 }$ m7 U本來想挑戰皖南人家的紅燒鯧魚,后來又臨時變主意了,清蒸吧
" z9 ~5 W/ l; p& S其實是偷懶,哈哈) |' U1 l1 r5 R* w
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先把魚清洗干凈,事實上在超市買的,基本上已經清理干凈了,回來在沖洗下就OK了4 q5 D0 f6 |$ I0 e! [( z% ]: F
兩面分別劃上三刀" A4 d6 e# m- F9 M& g/ {0 d
均勻涂些鹽,讓魚入味6 K! q, |+ e2 p3 S( t/ }+ v
然后在魚肚子里放蔥段和姜片' D( Z  i- l% h9 \) l2 M
在劃開的刀口上也塞上蔥段+ e2 S0 p2 v5 a; ^' p
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我特意買了老才臣的蒸魚料酒5 h0 N! o* X/ c' H
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用生姜粉,胡椒粉,料酒,鹽調個料汁
, n  v! Y+ `3 [+ j; N4 ?: g一點點就夠了  y8 ?/ N# @! ]. w: M

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把料汁淋在魚身上,注意放魚的時候在魚下面墊幾段蔥段,$ H% M; Q! o4 N! j) z' a. `

: U3 b* m+ C1 B% s- M開始蒸魚# h* L3 J  c9 s  E

annie0822

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我蒸了有20分鐘
+ z0 ~( d, n3 s. f1 I出鍋,把魚拿出來裝盤
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: ]: D5 v% h. j把蒸魚的湯回到鍋里,燒滾,勾少許水淀粉,讓湯呈濃稠狀8 `$ q6 G/ ]3 M& {7 N6 O/ b4 k# b

* N& w( a- Z2 e3 a7 A淋在魚的身上
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把蔥絲擺放好; F) F3 ?8 ~1 T9 O) D' W
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淋一小勺熱油就OK啦" u7 T1 l* O4 [
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annie0822

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, Q. o( s% w& u' k* p) p青椒炒千張(豆腐皮)
3 F- d. |# O% n! G  b這道是完全照搬皖南人家啦,真的很好吃
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# [+ W2 S3 }8 H5 D( I青辣切小段 豆腐皮切絲) ?( P8 e, t+ ]) j" K- g+ P

9 ?( k( A# f% J. {2 \開火,炒
# G* f" L' j3 ?3 `
" g2 `, M3 N) e最后放鹽,雞精,起鍋,OK
# E( _+ T* i9 a5 _6 R8 a

342613986

可可媽大半夜的來獻菜，餓啊餓啊餓。。

shiyuer

頂。
2 @6 g4 ]/ V' I6 B這個魚不是鯧魚，是武昌魚，或者叫鳊魚更合適。; K) Z4 q' L/ Y
青椒炒千張里放點肉，是不是味更好點。

若暄媽媽

幫頂

米小加

我每次都是用李錦記的蒸魚豉油  感覺還不錯   蒸魚吃著健康啊

冰果達人

回復 annie0822 的帖子2 {' w0 p1 `5 e/ S( U  V
! E" w) K: C5 G9 [2 x
最近也很愛砂鍋煲粥和湯  好喝

蛋蛋媽媽

真不錯啊

天天天藍09

回復 annie0822 的帖子
7 C- q# _% q7 a0 M) X# K4 i4 _! c/ l
砂鍋做的就是糯糯的  很香

多多愛媽咪

呵呵，不錯啊

笑笑

香呀

jxh000007

家常菜，好像不是本地人吧

annie0822

jxh000007 發表于 2011-7-19 21:31 # S' f# L2 c4 _
家常菜，好像不是本地人吧

: W" `1 q7 _8 H, f) e, K9 t
是說我嗎?& Q. @' W6 m. j1 }( O
我是本地人啊

＊;氷氷★§

武昌魚的魚刺還是不較多的 我給寶寶總是吃羅非魚  不錯的。
( b& w( m# i; e& j, E

王果

不錯啊

我家一一

樓主：我總害怕砂鍋用火一燒會裂，第一次用之前有什么竅門嗎？

蔚兒寶貝

美味啊！, W" ^: \. P: |( H
改天我也拿砂鍋出來用用！呵呵

＊;氷氷★§

回復 ＊;氷氷★§ 的帖子
, C3 B' u% f0 D# K1 a/ F9 p& _) t# N6 W% z+ O$ j
是呀  周末給寶寶做，寶寶很愛吃的。" Z. G( m2 a6 z