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靜靜的雨@bj

小學畢業

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樓主

看看靜靜的雨家美食大集合，保證你流著口水出來。! y1 B5 H; f* q/ l3 H
http://m.wemir3.com/thread-410465-1-1.html. G8 ^2 o7 a0 P9 l( s' |
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沙發

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原料：牛腱子、干黃醬、老抽、糖、鹽、花椒、蔥、姜、桂皮、香葉、大料。

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靜靜的雨@bj

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板凳

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. ?, e& C* y5 c" ^( M
牛腱子用鹽和花椒揉搓20分鐘。

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靜靜的雨@bj

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地板

放保鮮袋里，放冰箱中48小時。

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靜靜的雨@bj

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高壓鍋燒開水，放入牛肉，撇去浮沫。

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靜靜的雨@bj

小學畢業

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加入老抽、糖、鹽、蔥、姜、桂皮、香葉、大料，蓋蓋加閥，上大氣后關小火，40分鐘關火。

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靜靜的雨@bj

小學畢業

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牛腱子放鐵鍋中，加原湯，加入瀉開的干黃醬，再加一點糖，小火煮著，不時用勺舀湯澆肉上，約20分鐘至半小時關火，在原湯中浸泡半天即可。

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靜靜的雨@bj

小學畢業

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切片，完成。

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liyaguo

小學畢業

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9^#

呵呵,沙發啊

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XAYF

貴賓

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Medal No.1 Medal No.11

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強大！?。。。。。?！

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sxxawd

嘉祥媽媽

碩士

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寶寶生日: 2007-05-17
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Medal No.11

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太能啦。羨慕哈。。。你老公真有口福

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melody_qj

碩士

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寶寶生日: 2009-11-11
地區:
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Medal No.11 暑期合作商家

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想吃?。。?br/>

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skysky281

碩士

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地區:
街道:

Medal No.11 樂游女王

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強大?。。。。。。。?br/>

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zhaoweigg

上初中

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經驗值: 10771
愛心活力豆: 1
寶寶生日: 2009-07-28
地區:: 新城區
街道:

Medal No.11

14^#

口水下來了，呵呵

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apin

沉著媽媽

上初中

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經驗值: 11278
愛心活力豆: 4
寶寶生日: 2008-10-02
地區:: 雁塔區
街道:: 長延堡街道

Medal No.11

15^#

好香?。韺W習了，請問上面那一鍋要到多少老抽？還有干黃醬用什么瀉開？到多少量呢！謝謝

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maggie媽媽

精靈maggie

大學畢業

Rank: 14

經驗值: 77961
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寶寶生日: 2002-01-01
地區:: 新城區
街道:

Medal No.1 Medal No.11

16^#

看的都香啊:wanwan59:

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小臭臭的媽媽

初中畢業

Rank: 10

經驗值: 24055
愛心活力豆: 14
寶寶生日: 2010-09-30
地區:: 曲江新區
街道:: 曲江新區

17^#

哈哈，上樓主家搭伙去，整天整好吃的~~

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靜靜的雨@bj

小學畢業

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地區:: 白紙坊街道
街道:

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原帖由 apin 于 2011-2-18 20:00 發表 9 d# t. o- N% e. Z. p, x/ W
好香啊！來學習了，請問上面那一鍋要到多少老抽？還有干黃醬用什么瀉開？到多少量呢！謝謝

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我放什么調料都是憑感覺，從來不論什克呀、毫升的，所你問要放多少老抽我也說不清，就看湯的顏色，差不多就行，多點最后自然顏色就深些，少點自然就淺些。8 [; O" ?' \ v+ Y* t \" f/ j
干黃醬用涼水瀉開就行了，我這兩大塊肉一大鍋湯放了大約小半袋干黃醬，差不多三分之一多點。