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靜靜的雨@bj

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樓主

看看靜靜的雨家美食大集合，保證你流著口水出來。
& B4 \! M" l$ j) q$ c$ Bhttp://m.wemir3.com/thread-410465-1-1.html

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沙發

5 f% @0 j# d% G9 x

原料：牛腱子、干黃醬、老抽、糖、鹽、花椒、蔥、姜、桂皮、香葉、大料。

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靜靜的雨@bj

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板凳

牛腱子用鹽和花椒揉搓20分鐘。

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靜靜的雨@bj

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地板

放保鮮袋里，放冰箱中48小時。

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5^#

高壓鍋燒開水，放入牛肉，撇去浮沫。

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靜靜的雨@bj

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$ ` R8 o! j( w+ c; ? P7 b& u
加入老抽、糖、鹽、蔥、姜、桂皮、香葉、大料，蓋蓋加閥，上大氣后關小火，40分鐘關火。

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靜靜的雨@bj

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* W$ C. b7 D s L
牛腱子放鐵鍋中，加原湯，加入瀉開的干黃醬，再加一點糖，小火煮著，不時用勺舀湯澆肉上，約20分鐘至半小時關火，在原湯中浸泡半天即可。

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靜靜的雨@bj

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; n6 K2 w( z1 G$ w

切片，完成。

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liyaguo

小學畢業

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呵呵,沙發啊

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XAYF

貴賓

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10^#

強大！！！！！！！！

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sxxawd

嘉祥媽媽

碩士

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Medal No.11

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太能啦。羨慕哈。。。你老公真有口福

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melody_qj

碩士

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Medal No.11 暑期合作商家

12^#

想吃！！！

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skysky281

碩士

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Medal No.11 樂游女王

13^#

強大！！！！！！！！

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zhaoweigg

上初中

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寶寶生日: 2009-07-28
地區:: 新城區
街道:

Medal No.11

14^#

口水下來了，呵呵

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apin

沉著媽媽

上初中

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寶寶生日: 2008-10-02
地區:: 雁塔區
街道:: 長延堡街道

Medal No.11

15^#

好香啊！來學習了，請問上面那一鍋要到多少老抽？還有干黃醬用什么瀉開？到多少量呢！謝謝

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maggie媽媽

精靈maggie

大學畢業

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寶寶生日: 2002-01-01
地區:: 新城區
街道:

Medal No.1 Medal No.11

16^#

看的都香啊:wanwan59:

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小臭臭的媽媽

初中畢業

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地區:: 曲江新區
街道:: 曲江新區

17^#

哈哈，上樓主家搭伙去，整天整好吃的~~

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靜靜的雨@bj

小學畢業

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18^#

原帖由 apin 于 2011-2-18 20:00 發表 . _: S! m' n$ O1 S$ Z6 v
好香啊！來學習了，請問上面那一鍋要到多少老抽？還有干黃醬用什么瀉開？到多少量呢！謝謝

' Q2 F- r- W: g/ T. {3 r0 C) {, e A

我放什么調料都是憑感覺，從來不論什克呀、毫升的，所你問要放多少老抽我也說不清，就看湯的顏色，差不多就行，多點最后自然顏色就深些，少點自然就淺些。
干黃醬用涼水瀉開就行了，我這兩大塊肉一大鍋湯放了大約小半袋干黃醬，差不多三分之一多點。