fqyoko

粥,棉軟細(xì)滑,好消化.生病的人或者BB吃最適合不過(guò)了.0 w3 J2 I! B  Z
一般廣東人褒粥時(shí)是先把白粥底做好,想吃的時(shí)候加入別的食材滾出味道,調(diào)少許鹽即可.0 Y9 ^8 A8 n$ U  @4 v; g
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粥底選用的材料為:東北珍珠米. 廣東人做飯一般比較愛(ài)吃南方的絲苗跟泰國(guó)香米,北方的珍珠米做粥最好,粥底會(huì)比較滑,而且比較容易褒開(kāi)花.
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: Q! ?7 r1 K. D* z4 J$ G' _用適量的米,洗凈放少許水浸泡過(guò)夜. 給BB吃的話一般最多就3把-4把米,不是滿滿的3把哦,是剛好抓在手心那么多.9 k8 Q1 f* V# Q- i1 v
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第2日,把浸米水倒掉.放米如鍋,滴幾滴油,放一點(diǎn)鹽,用筷子攪拌均勻.這樣就不會(huì)粘底了.
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放適量的水,把鍋?zhàn)釉陔姶艩t上大火燒開(kāi).然后開(kāi)成小火,用電磁爐的話400W就可以了,最多褒一個(gè)鐘頭,粥就該差不多了.如果水放的多了可以開(kāi)大點(diǎn)火收點(diǎn)水分.% G  h2 [, H: P$ o6 Z

. g3 s8 X  Z4 F) u5 E以上就是粥底的做法.等下我再來(lái)說(shuō)說(shuō)粥里配的食材.現(xiàn)在要去給老公買鞋子了.呵呵wanwan16.gif（/ K6 q( J) M0 v1 W- U% x0 h
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[ 本帖最后由 fqyoko 于 2009-3-16 13:18 編輯 ]

fqyoko

如果想粥底更鮮美,可以加入瑤柱或元貝.或者加入鴨胗干
/ J: s3 w/ f% @, _瑤柱跟元貝是海產(chǎn),要先洗凈泡發(fā),煮粥底的時(shí)候一起放進(jìn)去,記得要把泡的水也留下哦!
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單獨(dú)褒給BB吃的話可以浸3個(gè)中等大小的瑤柱即可,元貝的話半個(gè)或一個(gè)就足夠了.) d5 g5 P: [( B; n0 b' I( U6 ]
一家人吃的話放8個(gè)瑤柱或2個(gè)原貝.  o# X2 I% H9 Q8 X8 G5 G

( c' J4 Y" E; t& j3 {放鴨胗干的時(shí)候也是先洗凈,由于鴨胗干是咸的,所以粥底一般都有味道的了.
3 }8 T$ [' }. r" z6 p- Y( ]寶寶吃放半個(gè),一家人吃最多2個(gè)4 D: c% R# S1 W9 k$ w& m. w% a

$ I8 {: w( _- y" N- `$ [2 g[ 本帖最后由 fqyoko 于 2009-3-1 16:20 編輯 ]

fqyoko

最一般的皮蛋瘦肉粥需要皮蛋1只,瘦肉適量(切片)
7 o/ P6 l0 Y% h/ y: y2 _5 [1 q想吃的時(shí)候把皮蛋切成小塊塊,先放入做好的粥底里滾著.粥底可以先放少許的鹽1 B$ I- {  u! J4 ?2 z. C! v
肉片調(diào)入少許鹽,糖,生抽,一點(diǎn)點(diǎn)油.攪拌均勻就可以下鍋.
+ }3 L4 s: u( G0 b$ J2 x- d. |等滾一會(huì)香味出來(lái)了可以嘗嘗咸淡.
. Y4 `0 G. O' ^* f  ?最后可以放入少許蔥花,姜絲,花生米做點(diǎn)綴.; h7 m& Z8 A* h, H' X% N/ T% W
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9 i) o! ]. r% d8 Y: O6 ]該走了,下次再續(xù)

佳佳

學(xué)習(xí)，等待

fishfun

:wanwan79: 真棒,做個(gè)記號(hào)繼續(xù)學(xué)

子銘媽媽

學(xué)習(xí)哦

fqyoko

親,那是水太少了吧.加點(diǎn)水就OK了.

a395692433

俺餓啦

yunyue

頂

媽媽愛(ài)彤彤

學(xué)習(xí)哦

星星

加精加精！
5 m/ t" @  V1 K; G# y* W7 W我最喜歡煲粥喝了
% j, u. V" I0 x3 S5 T又學(xué)了點(diǎn)我不知道的:wanwan79:

愛(ài)斐媽

為何要把把浸米水倒掉.呢？浸米水沒(méi)營(yíng)養(yǎng)嗎？:wanwan60:

fqyoko

答14樓
; I- u; `% C7 `因?yàn)榉乐拱臅r(shí)候粘底還有容易褒爛，所以放入鍋里時(shí)要加鹽跟油。如果不把浸米水倒掉，米粒就無(wú)法直接接觸到油了。- n* Z2 K4 B% i0 }! j
鍋里有水油就直接飄起來(lái)了哦。所以要先把浸米水倒掉，放完油鹽攪拌下再加水，當(dāng)然也可以把水留在別的碗里一會(huì)再加。

嘉明媽

真不錯(cuò)，饞了！

fqyoko

其實(shí)說(shuō)到美味,個(gè)人比較喜歡田雞粥,田雞就是青蛙- }4 W& Z- x3 O4 l
田雞因肉質(zhì)細(xì)嫩勝似雞肉，故稱田雞。田雞含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、水分和少量脂肪，肉味鮮美，現(xiàn)在食用的田雞大多為人工養(yǎng)殖。屬國(guó)家保護(hù)動(dòng)物
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田雞營(yíng)養(yǎng)分析：6 M% Z- B- x' ?) n+ j( L5 K
田雞含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣和磷，有助于青少年的生長(zhǎng)發(fā)育和緩解更年期骨質(zhì)疏松。所含維生素E和鋅、硒等微量元素，能延緩機(jī)體衰老，潤(rùn)澤肌膚，防癌抗癌。而且蛙肉性涼味咸而無(wú)毒，是大補(bǔ)元?dú)庵纹⑻摰臓I(yíng)養(yǎng)食品，可以治陰虛牙痛，腰痛及久痢，適宜于低蛋白血癥，精力不足，產(chǎn)生缺乳，肝硬化腹水和神經(jīng)衰弱者食用。
# G) G6 @5 i2 k% x2 v# [- P( t5 U田雞適合人群：
2 Z- @% z$ a: P/ T一般人均宜，蛋白血癥，精力不足，產(chǎn)生缺乳，肝硬化腹水和神經(jīng)衰弱者、水腫、神經(jīng)衰弱者尤宜。5 \4 N5 ^# f) L. C
田雞食療作用：0 T. @* t+ K/ S
中醫(yī)認(rèn)為蛙肉性涼味咸而無(wú)毒，是大補(bǔ)元?dú)庵纹⑻摰臓I(yíng)養(yǎng)食品，可以治陰虛牙痛，腰痛及久痢，適宜于低蛋白血癥，精力不足，產(chǎn)生缺乳，肝硬化腹水和神經(jīng)衰弱者食用。6 x5 n5 B, r0 @# g* x  {

: J" W. y& t9 |" r  Y& Q/ d( @! X一般買回來(lái)的田雞將其殺好,洗凈,無(wú)須調(diào)味.等白粥底滾開(kāi)花就放入.因?yàn)樘镫u肉要褒的時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)才能出鮮甜的味道.吃的時(shí)候只需放少許鹽即可.鮮甜可口,粥的味道就象用雞精跟味精調(diào)過(guò)一般.
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% A$ V; m$ g+ ?1 Y9 d; W3 f因?yàn)檫@個(gè)是受保護(hù)動(dòng)物,所以我在西安還真沒(méi)見(jiàn)過(guò)有賣的,牛蛙就有.前幾天買了一個(gè)牛蛙給兒子褒粥,味道上還是相差甚遠(yuǎn).

小凡媽媽

我喜歡。:wanwan79: :wanwan18:

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又學(xué)到新技巧了，謝謝樓主，收藏啦。。:wanwan76: :wanwan76:

Randy媽媽

樓主看樣子也是在廣州住過(guò)的,做法很地道

辛辣媽媽

原帖由 fqyoko 于 2009-3-2 02:17 發(fā)表
- o% F0 j) }5 j# z) s9 p答14樓
/ R8 N) e( W; C1 G% L- W因?yàn)榉乐拱臅r(shí)候粘底還有容易褒爛，所以放入鍋里時(shí)要加鹽跟油。如果不把浸米水倒掉，米粒就無(wú)法直接接觸到油了。) _2 J4 a) E  y0 M9 j7 C# u' q
鍋里有水油就直接飄起來(lái)了哦。所以要先把浸米水倒掉，放完油鹽攪拌下再加水，當(dāng)然也可以把 ...

原來(lái)是這樣啊 學(xué)習(xí)了 收藏