藍(lán)寶貝

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~我不是面包~更不是包子~請叫我月餅~
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　　最近迷做月餅，無肉不歡的我，早對這蘇式鮮肉餡的餅餅垂涎欲滴，昨天終于實(shí)踐成功！推薦給同樣喜愛肉肉的親們~% L' M' N% V$ m3 T; o" ]* q
　
' |+ l/ d' K  |" z4 I4 \5 R- j　　仍是君之的方子，閑來無事寫上一遍吧~* `, q( Z( j7 ~3 ]' D

: J7 a% L, L) n- s0 z* N+ Z% t( \  P配料：! M+ Q9 d+ o# Y! f" G4 T6 b7 B

5 S$ J  d" X3 P! ]7 u水油皮面團(tuán)：普通面粉150克，豬油60克，細(xì)砂糖25克，水42克。% _7 L- V0 y0 O7 Z
油酥面團(tuán)：普通面粉100克，豬油50克。' A) K9 M# @9 _
鮮肉餡：鮮豬肉餡225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺（15ML），炒熟的白芝麻1/2大勺（7.5ML），香油10ML，醬油1/2大勺（7.5ML），料酒1小勺（5ML），鹽6克，姜末1小勺（5ML），蒜末1小勺（5ML）
/ v0 ~! C4 |5 b8 R0 j* S# x1 q9 G1 ?* D% }表面裝飾：蛋黃半個(gè)，黑芝麻適量8 m5 D: Z1 O$ [. }* @+ g5 O/ m7 Y

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藍(lán)寶貝

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% Z% T3 t, e) E' \9 k1 c8 M8 \, W制作過程：
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# W: C8 {) y8 U. P' K0 V, p1 r1、將水油皮面團(tuán)所有配料混合，揉成光滑的面團(tuán)。
. t& [4 V* v* ?6 t/ x2、將油酥面團(tuán)所有配料混，同樣揉成面團(tuán)。/ O( d2 |' F8 b1 I9 h$ {
3、兩種面團(tuán)分別分成大小均等的12份，靜置松弛15分鐘。
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: D6 R9 U& _- {4、下來調(diào)肉餡，將豬肉餡及所有配料、調(diào)料倒入大碗。/ x$ K0 k+ h" P6 _  y7 s$ W0 w
5、用筷子向同一方向不斷攪拌肉餡，直到攪拌上勁（肉餡出現(xiàn)粘性）。
. d$ Z, a' U. T8 {5 }6、用筷子將肉餡分成均等的12份。" K* a! P9 _$ J+ c

9 P  b# M9 H2 @; n& }: |; J7、取一個(gè)水油皮面團(tuán)，在手掌上壓扁。( L+ t5 D' G* l" \! P
8、把小油酥面團(tuán)放在壓扁的水油皮面團(tuán)上，用水油皮面團(tuán)把油酥面團(tuán)包起來。; [% m8 u- M0 l7 e( d% [. E
9、包好的面團(tuán)收口朝上放案板上，用手掌壓扁，搟成長橢圓形。
0 N; `& q9 m- H& c+ ^( n1 ^0 o10、搟好的面片，往里卷起來。8 _9 \5 M5 ^  N( p
12、再次搟成長橢圓形面片，和第10步一樣，再次把面片卷起來。4 G) ^( b) N5 ^0 v3 Q) l4 R; s7 m
13、將卷好的面團(tuán)搟成圓形的面片。
3 O; W; {  {/ `. J4 _( b1 H14、將鮮肉餡放在面片中央包起來（收口處別沾上肉餡），收口朝下放在烤盤上，輕輕壓扁。/ z4 F2 x3 w/ k3 E
15、依次做好所有的月餅面團(tuán)。7 K" t* d) J6 H

" _5 z+ G( n5 s3 ^! L& E16、將烤盤放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，200度，中層，設(shè)定20-25分鐘。" S/ N% f  l' e' ?
17、最后五分鐘，看面團(tuán)表面開始發(fā)黃時(shí)，拉出抽屜在表面刷一層蛋黃，迅速撒上少許黑芝麻，放入烤箱。
  y) x! T: J! O8 o18、表面金黃時(shí)即可出箱。
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~我不是面包~更不是包子~請叫我月餅~1 Q2 K1 Q3 g! B8 m& C5 g

每樂時(shí)

今早才看團(tuán)購網(wǎng)上的 成都團(tuán)購網(wǎng)有團(tuán) 貌似是成都特產(chǎn)的月餅吧 還有個(gè)啥名忘了

小雪悠悠

哇。。太漂亮了。
5 u: g% b5 f9 J' s我還在做廣式水果月餅。
+ y2 a, @: p! ?, s/ Y& ]+ v而且懶得發(fā)圖了。。

嘉嘉@媽媽

呵呵! z8 \4 [6 i( _* q/ J- v
我想說真的很象包子

王果

喜歡吃肉肉

綠花椒

還有不？我中午接娃，你給我?guī)蟽蓚€(gè)唄，口水一地的。。。。。。

bluefox

真不錯(cuò)啊。。。

予灝媽媽

好吃，自己動手做。

yulin2004

這個(gè)是兒子的最愛，我也要給他做，向樓主學(xué)習(xí)。

土豆尼2010

看著流口水

para香水

做的真好

melody_qj

像是上海的那種

fishfun

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& Y/ C4 V3 m1 p/ G我也做過，前年做的，去年換成了豆沙鴨蛋黃的餡，我的天的，不知道有多暢銷，不知道有多酥，不知道有多香，不知道有多贊，哈哈哈~
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第一年的鮮肉的，皮酥的都不敢動~) ?$ F: A7 S, m5 f

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第二年的豆沙蛋黃的，做了六七十個(gè)，都送人了~2 ~1 T5 }$ q' j9 G

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我的寶貝是龍龍

贊一個(gè)

多多愛媽咪

呵呵，不錯(cuò)啊

lynn1018

看著都好吃啊！~可惜俺不會做

hancui1983

樓主的手藝太強(qiáng)悍了，做的這么好，光看就讓人流口水