藍寶貝

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~我不是面包~更不是包子~請叫我月餅~/ W$ ?$ C2 j8 U3 Q; w' B% P$ y

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　　最近迷做月餅，無肉不歡的我，早對這蘇式鮮肉餡的餅餅垂涎欲滴，昨天終于實踐成功！推薦給同樣喜愛肉肉的親們~# ~4 |/ T" f6 C: L6 c: s+ P
　
: k5 @- C6 k6 D　　仍是君之的方子，閑來無事寫上一遍吧~
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配料：
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水油皮面團：普通面粉150克，豬油60克，細砂糖25克，水42克。
5 u; J0 S$ Y9 L. a油酥面團：普通面粉100克，豬油50克。8 a8 w, s8 Z9 o( X$ D; l' U/ V" H( S
鮮肉餡：鮮豬肉餡225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺（15ML），炒熟的白芝麻1/2大勺（7.5ML），香油10ML，醬油1/2大勺（7.5ML），料酒1小勺（5ML），鹽6克，姜末1小勺（5ML），蒜末1小勺（5ML）
* i- c- Z) y' j! x5 f表面裝飾：蛋黃半個，黑芝麻適量
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藍寶貝

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4 r/ L# z: ?& y6 _8 g% W. {制作過程：+ _# Q2 N( m* K1 x

. J1 ?' E- L4 f  i( D7 K. u7 Q1、將水油皮面團所有配料混合，揉成光滑的面團。
6 y6 d; ]9 c  g& @& R; J2、將油酥面團所有配料混，同樣揉成面團。# V  ~0 U3 L+ t$ R: k) M- Y
3、兩種面團分別分成大小均等的12份，靜置松弛15分鐘。
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1 M) w! Q/ A0 J1 _8 t1 G* h4、下來調肉餡，將豬肉餡及所有配料、調料倒入大碗。
' [9 c3 \. ~, p3 Q# W$ }5、用筷子向同一方向不斷攪拌肉餡，直到攪拌上勁（肉餡出現粘性）。0 V5 @/ ~+ ]: X
6、用筷子將肉餡分成均等的12份。
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7、取一個水油皮面團，在手掌上壓扁。  ?/ D, w% n- N% e& B- F7 @+ R
8、把小油酥面團放在壓扁的水油皮面團上，用水油皮面團把油酥面團包起來。/ Z4 j3 @) n$ r' h% |, m
9、包好的面團收口朝上放案板上，用手掌壓扁，搟成長橢圓形。- W9 j# b6 n/ l0 H) I
10、搟好的面片，往里卷起來。
: x, F1 g2 \* y0 R  d* j. S12、再次搟成長橢圓形面片，和第10步一樣，再次把面片卷起來。
, M4 B) _+ v5 ]: a# m0 G4 Q13、將卷好的面團搟成圓形的面片。
' l8 S; H: e7 [, ]* x+ U" |9 Y1 d14、將鮮肉餡放在面片中央包起來（收口處別沾上肉餡），收口朝下放在烤盤上，輕輕壓扁。
7 S* a9 A6 \9 t8 e5 C6 p  _1 F  R15、依次做好所有的月餅面團。" H6 x) t5 q) w

9 w: ?. S1 P1 i7 n" S16、將烤盤放進預熱好的烤箱，200度，中層，設定20-25分鐘。
4 g0 k* W' I* Q17、最后五分鐘，看面團表面開始發黃時，拉出抽屜在表面刷一層蛋黃，迅速撒上少許黑芝麻，放入烤箱。& G0 }7 p- ]3 v' u7 v
18、表面金黃時即可出箱。
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每樂時

今早才看團購網上的 成都團購網有團 貌似是成都特產的月餅吧 還有個啥名忘了

小雪悠悠

哇。。太漂亮了。
$ v7 t2 B6 i( `$ H' S+ }我還在做廣式水果月餅。/ K3 i5 m, W" A& p& P. \
而且懶得發圖了。。

嘉嘉@媽媽

呵呵
5 e) c2 Y* Z! f我想說真的很象包子

王果

喜歡吃肉肉

綠花椒

還有不？我中午接娃，你給我帶上兩個唄，口水一地的。。。。。。

bluefox

真不錯啊。。。

予灝媽媽

好吃，自己動手做。

yulin2004

這個是兒子的最愛，我也要給他做，向樓主學習。

土豆尼2010

看著流口水

para香水

做的真好

melody_qj

像是上海的那種

fishfun

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我也做過，前年做的，去年換成了豆沙鴨蛋黃的餡，我的天的，不知道有多暢銷，不知道有多酥，不知道有多香，不知道有多贊，哈哈哈~* |+ z9 c. F: A. @" }

8 b3 S# i1 |4 E' |第一年的鮮肉的，皮酥的都不敢動~: Q: L3 {2 z4 s1 d( W
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第二年的豆沙蛋黃的，做了六七十個，都送人了~. q9 ~1 ]" r. @3 p* a# Y7 g; ^8 R

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我的寶貝是龍龍

贊一個

多多愛媽咪

呵呵，不錯啊

lynn1018

看著都好吃啊！~可惜俺不會做

hancui1983

樓主的手藝太強悍了，做的這么好，光看就讓人流口水