藍寶貝

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~我不是面包~更不是包子~請叫我月餅~; Y3 X, e# K' f6 F: p1 K( e

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( e. u( D8 |! n/ e1 m　　最近迷做月餅，無肉不歡的我，早對這蘇式鮮肉餡的餅餅垂涎欲滴，昨天終于實踐成功！推薦給同樣喜愛肉肉的親們~
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% A8 E# c( H, b/ C/ b　　仍是君之的方子，閑來無事寫上一遍吧~
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配料：; r2 M/ X4 o# @$ h0 e: h& O

- r) B5 o0 y- a+ [% z+ C水油皮面團：普通面粉150克，豬油60克，細砂糖25克，水42克。
; K$ [" i9 E3 B油酥面團：普通面粉100克，豬油50克。' t1 d- M/ l, T2 T# h* C, i0 u. D4 u
鮮肉餡：鮮豬肉餡225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺（15ML），炒熟的白芝麻1/2大勺（7.5ML），香油10ML，醬油1/2大勺（7.5ML），料酒1小勺（5ML），鹽6克，姜末1小勺（5ML），蒜末1小勺（5ML）! H+ ?3 A# O- ^1 s- {
表面裝飾：蛋黃半個，黑芝麻適量6 x) U) S3 \$ ?4 e

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藍寶貝

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! r8 ~' [- m- l9 ^/ B) g& \, d制作過程：
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1、將水油皮面團所有配料混合，揉成光滑的面團。
  U0 s: [, w, o( k2、將油酥面團所有配料混，同樣揉成面團。
# k5 H" P' k$ U' ~, @$ g( i8 `3、兩種面團分別分成大小均等的12份，靜置松弛15分鐘。; h. a# ~% w4 {! U

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4、下來調肉餡，將豬肉餡及所有配料、調料倒入大碗。/ R0 z6 }0 R+ ]! K
5、用筷子向同一方向不斷攪拌肉餡，直到攪拌上勁（肉餡出現粘性）。5 X2 g1 M/ V( G
6、用筷子將肉餡分成均等的12份。3 V/ `1 j1 z; p5 \

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7、取一個水油皮面團，在手掌上壓扁。2 W8 |# B& v, P' t, H8 @7 b5 L
8、把小油酥面團放在壓扁的水油皮面團上，用水油皮面團把油酥面團包起來。# E3 Z# y+ j2 v' k/ l
9、包好的面團收口朝上放案板上，用手掌壓扁，搟成長橢圓形。) o! z0 N' [: }! ~$ E
10、搟好的面片，往里卷起來。( j3 \  w' Z' C: T6 x1 ?" A
12、再次搟成長橢圓形面片，和第10步一樣，再次把面片卷起來。& e- i" ]5 x' i. u8 {+ a$ F, i
13、將卷好的面團搟成圓形的面片。! x5 V+ Q' \, k# |2 c# w5 A6 e
14、將鮮肉餡放在面片中央包起來（收口處別沾上肉餡），收口朝下放在烤盤上，輕輕壓扁。
. a& D/ \7 }/ Q$ d! Y15、依次做好所有的月餅面團。: w. U; o' A! I: e8 t9 Q: H  {

' S  }8 f0 s3 Q7 U16、將烤盤放進預熱好的烤箱，200度，中層，設定20-25分鐘。- s; {: A* T! G* F- u
17、最后五分鐘，看面團表面開始發黃時，拉出抽屜在表面刷一層蛋黃，迅速撒上少許黑芝麻，放入烤箱。
" _7 s  a8 L! D* b; v1 d# {18、表面金黃時即可出箱。7 V1 h7 U3 q, W; u3 l* Y, w

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1 k( Y; }- U, C% E8 m~我不是面包~更不是包子~請叫我月餅~
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每樂時

今早才看團購網上的 成都團購網有團 貌似是成都特產的月餅吧 還有個啥名忘了

小雪悠悠

哇。。太漂亮了。
9 S1 z  I' [, w) C我還在做廣式水果月餅。
- V: \) W9 v+ B% }) H% X! R而且懶得發圖了。。

嘉嘉@媽媽

呵呵1 S" i" ?1 P2 N3 o0 i- ^
我想說真的很象包子

王果

喜歡吃肉肉

綠花椒

還有不？我中午接娃，你給我帶上兩個唄，口水一地的。。。。。。

bluefox

真不錯啊。。。

予灝媽媽

好吃，自己動手做。

yulin2004

這個是兒子的最愛，我也要給他做，向樓主學習。

土豆尼2010

看著流口水

para香水

做的真好

melody_qj

像是上海的那種

fishfun

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7 z( v8 V" `; z, b5 O0 K1 l我也做過，前年做的，去年換成了豆沙鴨蛋黃的餡，我的天的，不知道有多暢銷，不知道有多酥，不知道有多香，不知道有多贊，哈哈哈~9 u0 w2 }! R# @& k  ]8 T

, ~. x- W' Y) ^% k第一年的鮮肉的，皮酥的都不敢動~
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第二年的豆沙蛋黃的，做了六七十個，都送人了~2 V* c( R, h- A; s& o8 Z4 M2 |& i: k
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我的寶貝是龍龍

贊一個

多多愛媽咪

呵呵，不錯啊

lynn1018

看著都好吃啊！~可惜俺不會做

hancui1983

樓主的手藝太強悍了，做的這么好，光看就讓人流口水