bluefox

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) D; S4 C" c# l# V* x/ P6 e周末在家，哥哥和嫂子要來，原本想給做羊肉，后來妞兒他爸說大熱天容易上火，就想著來個豆腐皮紅燒肉、燒鴨腿吧。
$ ?5 X* B, e7 G$ K' n1、豆腐皮紅燒肉
: J, j* |  C: ?3 o* w: o材料：五花肉、排骨（我做紅燒肉喜歡把排骨一起放上，更好吃哦）、豆腐皮、蔥、姜、蒜、大料、冰糖、白糖、老抽、生抽、雞精
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: ]" O" z# @4 ^# Z* ?1、鍋里放油，熱后將白糖放入，炒至變色冒泡，將五花肉、排骨放入，之后分別放入料酒、蔥、姜、蒜、大料、鹽等，這是一個上色的過程。
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2、炒大約兩分鐘左右，將所有食材轉入砂鍋，放入冰糖，高湯或開水，開始燉煮。
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" d9 O* T& v1 {* |3、肉燉至七成熟放入打好結的豆腐皮，繼續燉。（豆腐皮是越燉越入味，所以想吃更有味的可以提前一些放入）
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4、熱騰騰出鍋嘍。出鍋前放入雞精。
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5、裝盤
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/ p! ~! g4 z! A是不是很有食欲呢？？？8 E5 o7 O" F( C9 p# }6 N, {3 M0 a
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7 Y- S4 }+ i! F4 B, d: b2、醬鴨腿（這個是老媽的拿手菜，電話友情指導）
$ x& s# x! f6 R5 b材料：鴨腿（老媽做的是整只的鴨腿，我覺得剁開來更入味哦）、蔥、姜（這個一定要多）、蒜、大料、紅糖、花椒、老抽、生抽、雞精- V- l9 |; g$ ?$ n- J
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2 ^% u% j. V, `4 [1、先將鴨腿在開水中焯一下，去掉血水
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2、放油，將花椒放入，有香味后將花椒用鏟子撥出，蔥、姜炒出香味，放入焯好的鴨腿，放入料酒、一點點老抽、生抽，開加水燉煮，記住，加開水時一點要少加，一定要把汁收干，老媽一個勁叮囑：不要留汁，那樣味道更好哦。* X$ |9 A* }& U! L( G1 q. t

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# q9 A! A6 T1 ?' E客人來了，婆婆一個勁的說：別拍了，又不是參加比賽，我就放棄了一些過程。3 a8 w0 o7 ?1 C4 O
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出鍋的東東還是要拍一張的哦。
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還做了涼拌黃瓜、洋蔥拌木瓜、肉沫茄子、西紅柿炒雞蛋，沒時間上圖，就這樣結束了我們的周末美食。
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心晴向日葵

美滴很啊~
: X5 v6 l' }( {我家我和老公都不會做大餐~ 都是在婆婆家蹭

bluefox

心晴向日葵 發表于 2011-6-13 10:37
! ^/ S; v$ i- m: S7 k% l美滴很啊~
6 F$ x/ c+ \# c& A7 i我家我和老公都不會做大餐~ 都是在婆婆家蹭

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去年過年整了個年夜飯，婆婆就發話了：以后俺們過年的年夜飯都由俺來負責呢。。7 I+ \) B& d* n
俺是屬于超級喜歡做飯型，但現在有時回家要帶孩子，所以不太有時間。。。平時都是勤勞的婆婆做飯。。。

舞動的秋風

真香呀

蛋蛋媽媽

不錯啊

我是鐵蛋媽

饞。。

bluefox

米拉@xa 發表于 2011-6-14 01:44 1 Z3 q9 s$ H/ h1 k
鴨腿不錯，依依媽在哪里買的鴨腿？

2 I  a; t7 u3 H1 j. M大點的菜市場都有賣的，就是在賣雞翅啊雞腿啊的什么地方，都有賣的。

秦藝宸媽媽

很想知道那個鴨腿后面的過程，沒拍圖，樓主能不能把做法描述一下呀。

bluefox

米拉@xa 發表于 2011-6-14 10:55 # p& [, c/ `9 p! s9 N( R
回復 bluefox 的帖子
1 e# q3 p" s) h/ m) Z9 T; i' `. [& a
咱倆比較近，你是在哪里買滴呢？我去看看~~~

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就在大觀園那里有一個大的菜市場，7.5/斤。

bluefox

1、先將鴨腿在開水中焯一下，去掉血水* N  B, x* [1 t) N/ J- p/ a% ^
2、放油，將花椒放入，有香味后將花椒用鏟子撥出，蔥、姜（姜一定要多一些）炒出香味，放入焯好的鴨腿，放入料酒、老抽、生抽，開加水燉煮，還可以加入一些冰糖。記住，加開水時要加少一些，如果沒有熟就再加一些開水，一定要把汁收干，老媽一個勁叮囑：不要留汁，那樣味道更好。

bluefox

秦藝宸媽媽 發表于 2011-6-14 10:42 1 O+ \- Q# G4 V
很想知道那個鴨腿后面的過程，沒拍圖，樓主能不能把做法描述一下呀。

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有做法描述啊。
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- H: Q  {* n( s' g1、先將鴨腿在開水中焯一下，去掉血水
4 V; h) q1 k. `/ c6 w; S% X2、放油，將花椒放入，有香味后將花椒用鏟子撥出，蔥、姜（姜一定要多一些）炒出香味，放入焯好的鴨腿，放入料酒、老抽、生抽，開加水燉煮，還可以加入一些冰糖。記住，加開水時要加少一些，如果沒有熟就再加一些開水，一定要把汁收干，老媽一個勁叮囑：不要留汁，那樣味道更好。
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秦藝宸媽媽

bluefox 發表于 2011-6-14 10:59 ( _# Y  w& B# [: R6 K8 Z4 x+ h# C
有做法描述啊。
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1、先將鴨腿在開水中焯一下，去掉血水

, N2 {8 p& s1 ~' O' n/ a多謝多謝，還從來沒做過鴨肉呢，不會呀， 這次一定要嘗試一下了。

果果-媽

聞著香味我就殺來了，怎么都沒給我留一塊呢，怎么這樣呢

bluefox

果果-媽 發表于 2011-6-14 13:39
( ~* \  ~0 J; t8 U  [聞著香味我就殺來了，怎么都沒給我留一塊呢，怎么這樣呢

2 Z( G  ^" p* D& Y) N8 p" b
做好就被吃光光了，改天再做一次給你吃。。乖。。。

ziyi1119

不那么膩味，很好
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布丁媽212

回復 秦藝宸媽媽 的帖子
. M2 U) }; d0 q/ [' b/ z, w+ F; J9 N! p6 B5 U+ D
鴨腿小布很愛吃呢，親可以試試看，樓主的帖子很詳細呢，呵呵，做法和我的基本一致  N. x; n7 M: a# c/ o  t/ R" ]
鴨腿盡量挑不帶前面多余的骨那快，很是壓秤，顏色不能泛黃，干凈完整的哦~~

秦藝宸媽媽

布丁媽212 發表于 2011-6-15 00:13 ) Z* p( y% S; m% T) A7 b
回復 秦藝宸媽媽 的帖子2 R: k9 N7 T! v

: }' t- F( D& I5 N鴨腿小布很愛吃呢，親可以試試看，樓主的帖子很詳細呢，呵呵，做法和我的 ...

0 I: e& q. W4 t' c* m- F9 j* r
多謝多謝，周末做給寶貝吃。

布丁媽212

回復 秦藝宸媽媽 的帖子
, s/ k0 V' G! k4 r6 K) @( I6 D
! c  n0 Z" L" o: z呵呵，不謝不謝~

bluefox

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米拉@xa 發表于 2011-6-14 10:55
% y, t- a# O8 l! M+ `回復 bluefox 的帖子
2 j/ p$ ]5 ^  r7 d3 ?/ l/ Z7 Z. h+ l: W' z+ X( K& b1 w( m
咱倆比較近，你是在哪里買滴呢？我去看看~~~

) O$ ~, `9 q% c4 U9 y" m
6 B/ V' x- Y. E  v4 |忘記告訴你了，我燉的時候大概半個多小時。6 z! _! o( J* i1 I
, M( v7 r+ P4 ?
如果你是整只鴨腿做的話，可能要燉時間長一些，那樣更入味。5 ?" K2 O* a# @7 q- V7 {# ~