bluefox

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周末在家，哥哥和嫂子要來，原本想給做羊肉，后來妞兒他爸說大熱天容易上火，就想著來個豆腐皮紅燒肉、燒鴨腿吧。- t0 K$ u. ?9 J# K$ x
1、豆腐皮紅燒肉
  h- Q: H/ C: W" z材料：五花肉、排骨（我做紅燒肉喜歡把排骨一起放上，更好吃哦）、豆腐皮、蔥、姜、蒜、大料、冰糖、白糖、老抽、生抽、雞精
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1、鍋里放油，熱后將白糖放入，炒至變色冒泡，將五花肉、排骨放入，之后分別放入料酒、蔥、姜、蒜、大料、鹽等，這是一個上色的過程。
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2、炒大約兩分鐘左右，將所有食材轉(zhuǎn)入砂鍋，放入冰糖，高湯或開水，開始燉煮。0 P* N& y0 c- F% i

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6 t3 p0 P: p5 y3、肉燉至七成熟放入打好結(jié)的豆腐皮，繼續(xù)燉。（豆腐皮是越燉越入味，所以想吃更有味的可以提前一些放入）. L# p1 U8 N' Q6 O7 Y5 e4 r- [" ^# K
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/ j" r( v9 }) T  @$ R9 c4、熱騰騰出鍋嘍。出鍋前放入雞精。( t* q0 ^& z0 x# W+ p( s
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5、裝盤" F2 v" t1 r, t

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" R' l2 }+ F3 m& \% _5 X是不是很有食欲呢？？？
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0 q, a; r) ^2 `" z$ r3 u0 M2、醬鴨腿（這個是老媽的拿手菜，電話友情指導(dǎo)）
( h: E. c* W6 Z6 M2 o/ f* ?) h材料：鴨腿（老媽做的是整只的鴨腿，我覺得剁開來更入味哦）、蔥、姜（這個一定要多）、蒜、大料、紅糖、花椒、老抽、生抽、雞精
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2 R; ]+ e, B/ ?: D5 ^# k1、先將鴨腿在開水中焯一下，去掉血水7 U9 K' M/ W7 a; A5 E/ E3 S

9 o4 u6 a% U/ L% z2 |2、放油，將花椒放入，有香味后將花椒用鏟子撥出，蔥、姜炒出香味，放入焯好的鴨腿，放入料酒、一點點老抽、生抽，開加水燉煮，記住，加開水時一點要少加，一定要把汁收干，老媽一個勁叮囑：不要留汁，那樣味道更好哦。
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客人來了，婆婆一個勁的說：別拍了，又不是參加比賽，我就放棄了一些過程。
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出鍋的東東還是要拍一張的哦。
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4 L& w& a/ ?" q, B8 e9 c4 P2 C還做了涼拌黃瓜、洋蔥拌木瓜、肉沫茄子、西紅柿炒雞蛋，沒時間上圖，就這樣結(jié)束了我們的周末美食。
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心晴向日葵

美滴很啊~5 b6 e/ i, @: d' |. [) |0 U
我家我和老公都不會做大餐~ 都是在婆婆家蹭

bluefox

心晴向日葵 發(fā)表于 2011-6-13 10:37 1 a* K* n, g5 H7 W- I
美滴很啊~1 j# p/ ^, Q' P+ f% L# o
我家我和老公都不會做大餐~ 都是在婆婆家蹭

6 v3 \5 N7 |+ a& s, y# Z去年過年整了個年夜飯，婆婆就發(fā)話了：以后俺們過年的年夜飯都由俺來負責呢。。. [) J+ `9 s* D8 ^& F# E
俺是屬于超級喜歡做飯型，但現(xiàn)在有時回家要帶孩子，所以不太有時間。。。平時都是勤勞的婆婆做飯。。。

舞動的秋風(fēng)

真香呀

蛋蛋媽媽

不錯啊

我是鐵蛋媽

饞。。

bluefox

米拉@xa 發(fā)表于 2011-6-14 01:44
+ I4 k6 Q' y* V, p! A鴨腿不錯，依依媽在哪里買的鴨腿？

  `5 |4 E6 I2 g3 M" Z. R) M大點的菜市場都有賣的，就是在賣雞翅啊雞腿啊的什么地方，都有賣的。

秦藝宸媽媽

很想知道那個鴨腿后面的過程，沒拍圖，樓主能不能把做法描述一下呀。

bluefox

米拉@xa 發(fā)表于 2011-6-14 10:55
1 e8 K  ~  U1 p7 v回復(fù) bluefox 的帖子) K* S3 O/ ]: D# M; u. T3 B. ]! x
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咱倆比較近，你是在哪里買滴呢？我去看看~~~

3 J. ]* t) d( I: [! ?6 O就在大觀園那里有一個大的菜市場，7.5/斤。

bluefox

1、先將鴨腿在開水中焯一下，去掉血水
4 |; j8 v) K( O( h% [2、放油，將花椒放入，有香味后將花椒用鏟子撥出，蔥、姜（姜一定要多一些）炒出香味，放入焯好的鴨腿，放入料酒、老抽、生抽，開加水燉煮，還可以加入一些冰糖。記住，加開水時要加少一些，如果沒有熟就再加一些開水，一定要把汁收干，老媽一個勁叮囑：不要留汁，那樣味道更好。

bluefox

秦藝宸媽媽 發(fā)表于 2011-6-14 10:42 - V5 z5 y5 g: t6 T1 G( i
很想知道那個鴨腿后面的過程，沒拍圖，樓主能不能把做法描述一下呀。

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有做法描述啊。
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1、先將鴨腿在開水中焯一下，去掉血水4 E, A- z5 K+ h& A' P; O
2、放油，將花椒放入，有香味后將花椒用鏟子撥出，蔥、姜（姜一定要多一些）炒出香味，放入焯好的鴨腿，放入料酒、老抽、生抽，開加水燉煮，還可以加入一些冰糖。記住，加開水時要加少一些，如果沒有熟就再加一些開水，一定要把汁收干，老媽一個勁叮囑：不要留汁，那樣味道更好。 , U7 `  a: E: Y" Q

秦藝宸媽媽

bluefox 發(fā)表于 2011-6-14 10:59
1 Q& i' N$ V% g1 ~. u9 G有做法描述啊。( v4 B3 \( g  }5 P+ J
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1、先將鴨腿在開水中焯一下，去掉血水

& t4 O8 j4 |* t  g) }# o" Q7 g
多謝多謝，還從來沒做過鴨肉呢，不會呀， 這次一定要嘗試一下了。

果果-媽

聞著香味我就殺來了，怎么都沒給我留一塊呢，怎么這樣呢

bluefox

果果-媽 發(fā)表于 2011-6-14 13:39
+ {, |3 ?. _: I聞著香味我就殺來了，怎么都沒給我留一塊呢，怎么這樣呢

& H& Q2 X" B4 J% h" q/ Z5 ]做好就被吃光光了，改天再做一次給你吃。。乖。。。

ziyi1119

不那么膩味，很好% A# _& A& K4 a- ^0 @; E3 Q% s

布丁媽212

回復(fù) 秦藝宸媽媽 的帖子# i8 T. o/ A  J! @! V5 f

6 d4 ?& ^3 ?; {7 Z0 A) ]8 s鴨腿小布很愛吃呢，親可以試試看，樓主的帖子很詳細呢，呵呵，做法和我的基本一致+ f# s( W6 L) ~) r/ X
鴨腿盡量挑不帶前面多余的骨那快，很是壓秤，顏色不能泛黃，干凈完整的哦~~

秦藝宸媽媽

布丁媽212 發(fā)表于 2011-6-15 00:13
8 X9 B/ j: C! {0 J' N回復(fù) 秦藝宸媽媽 的帖子- E$ q# e  R1 t* c% R
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鴨腿小布很愛吃呢，親可以試試看，樓主的帖子很詳細呢，呵呵，做法和我的 ...

( y7 T9 H  G  `5 S, @1 z
多謝多謝，周末做給寶貝吃。

布丁媽212

回復(fù) 秦藝宸媽媽 的帖子
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, b/ `0 @. y, ]5 D呵呵，不謝不謝~

bluefox

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米拉@xa 發(fā)表于 2011-6-14 10:55 : w( S$ a) k% c( r, C. y2 B
回復(fù) bluefox 的帖子
" Y+ O. N% u! N2 D
5 Y3 G" A% }! J& K; X7 Y咱倆比較近，你是在哪里買滴呢？我去看看~~~

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, b8 M5 I$ C) {1 Z* @5 B1 o8 e
忘記告訴你了，我燉的時候大概半個多小時。
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8 r9 n# }, Y' l6 p5 g( l1 o# L' }如果你是整只鴨腿做的話，可能要燉時間長一些，那樣更入味。
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