bluefox

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周末在家，哥哥和嫂子要來，原本想給做羊肉，后來妞兒他爸說大熱天容易上火，就想著來個豆腐皮紅燒肉、燒鴨腿吧。- z6 m0 O3 j$ K  _
1、豆腐皮紅燒肉( ~2 a. ?& }/ d$ R; x( W
材料：五花肉、排骨（我做紅燒肉喜歡把排骨一起放上，更好吃哦）、豆腐皮、蔥、姜、蒜、大料、冰糖、白糖、老抽、生抽、雞精  @. S- X  x# P  j& z5 }2 D9 J
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, O7 D  g/ k* J+ t+ k  u1、鍋里放油，熱后將白糖放入，炒至變色冒泡，將五花肉、排骨放入，之后分別放入料酒、蔥、姜、蒜、大料、鹽等，這是一個上色的過程。$ ?* ^& A$ E: P
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2、炒大約兩分鐘左右，將所有食材轉入砂鍋，放入冰糖，高湯或開水，開始燉煮。
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  s; d1 K( q) m2 G: Z  b, }2 T  u3、肉燉至七成熟放入打好結的豆腐皮，繼續燉。（豆腐皮是越燉越入味，所以想吃更有味的可以提前一些放入）
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4、熱騰騰出鍋嘍。出鍋前放入雞精。
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- S! E5 x; G( _4 J5、裝盤
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是不是很有食欲呢？？？8 |3 @6 f( q# e. @, I! B! |
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2、醬鴨腿（這個是老媽的拿手菜，電話友情指導）
  ^/ O" i  P. q! o) ^材料：鴨腿（老媽做的是整只的鴨腿，我覺得剁開來更入味哦）、蔥、姜（這個一定要多）、蒜、大料、紅糖、花椒、老抽、生抽、雞精
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1、先將鴨腿在開水中焯一下，去掉血水+ H$ F) h$ N# R6 r2 x

7 t6 W( i. c. h( j2、放油，將花椒放入，有香味后將花椒用鏟子撥出，蔥、姜炒出香味，放入焯好的鴨腿，放入料酒、一點點老抽、生抽，開加水燉煮，記住，加開水時一點要少加，一定要把汁收干，老媽一個勁叮囑：不要留汁，那樣味道更好哦。
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客人來了，婆婆一個勁的說：別拍了，又不是參加比賽，我就放棄了一些過程。* U: n/ E1 u( X2 u2 s4 |9 R6 E
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出鍋的東東還是要拍一張的哦。
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還做了涼拌黃瓜、洋蔥拌木瓜、肉沫茄子、西紅柿炒雞蛋，沒時間上圖，就這樣結束了我們的周末美食。. k: _  Z. m( T, R

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心晴向日葵

美滴很啊~
! n. Y- {, w1 q+ |$ u2 M我家我和老公都不會做大餐~ 都是在婆婆家蹭

bluefox

心晴向日葵 發表于 2011-6-13 10:37
0 L) L4 w, `2 _( a美滴很啊~4 |5 _2 k: z! c3 [+ R3 y" K6 H
我家我和老公都不會做大餐~ 都是在婆婆家蹭

8 ~, p9 _) ^6 V  L( ]& s% Z去年過年整了個年夜飯，婆婆就發話了：以后俺們過年的年夜飯都由俺來負責呢。。- J8 k, o5 y' R. i6 l
俺是屬于超級喜歡做飯型，但現在有時回家要帶孩子，所以不太有時間。。。平時都是勤勞的婆婆做飯。。。

舞動的秋風

真香呀

蛋蛋媽媽

不錯啊

我是鐵蛋媽

饞。。

bluefox

米拉@xa 發表于 2011-6-14 01:44
* n: B1 T! v1 D* F% _) c/ t- n鴨腿不錯，依依媽在哪里買的鴨腿？

# o* N" [1 O% W大點的菜市場都有賣的，就是在賣雞翅啊雞腿啊的什么地方，都有賣的。

秦藝宸媽媽

很想知道那個鴨腿后面的過程，沒拍圖，樓主能不能把做法描述一下呀。

bluefox

米拉@xa 發表于 2011-6-14 10:55 / z4 J" y6 T( y) l) T  D
回復 bluefox 的帖子
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咱倆比較近，你是在哪里買滴呢？我去看看~~~

& x# f3 \3 ^/ w就在大觀園那里有一個大的菜市場，7.5/斤。

bluefox

1、先將鴨腿在開水中焯一下，去掉血水/ V4 i+ @4 t7 ~$ _7 C- D) v
2、放油，將花椒放入，有香味后將花椒用鏟子撥出，蔥、姜（姜一定要多一些）炒出香味，放入焯好的鴨腿，放入料酒、老抽、生抽，開加水燉煮，還可以加入一些冰糖。記住，加開水時要加少一些，如果沒有熟就再加一些開水，一定要把汁收干，老媽一個勁叮囑：不要留汁，那樣味道更好。

bluefox

秦藝宸媽媽 發表于 2011-6-14 10:42 ) q6 t2 R2 }: D6 a( o+ p8 p4 [
很想知道那個鴨腿后面的過程，沒拍圖，樓主能不能把做法描述一下呀。

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有做法描述啊。
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0 W7 I, w$ _  Y$ ?, I1、先將鴨腿在開水中焯一下，去掉血水
' v6 H; q) N8 h+ L/ h; _2、放油，將花椒放入，有香味后將花椒用鏟子撥出，蔥、姜（姜一定要多一些）炒出香味，放入焯好的鴨腿，放入料酒、老抽、生抽，開加水燉煮，還可以加入一些冰糖。記住，加開水時要加少一些，如果沒有熟就再加一些開水，一定要把汁收干，老媽一個勁叮囑：不要留汁，那樣味道更好。
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秦藝宸媽媽

bluefox 發表于 2011-6-14 10:59 0 j& A- b& i/ ]
有做法描述啊。7 j$ Q( x+ X5 {

; e' ], i* Z# `: y: v1、先將鴨腿在開水中焯一下，去掉血水

0 q0 I0 u& Z4 C; N" j- t5 S; I
多謝多謝，還從來沒做過鴨肉呢，不會呀， 這次一定要嘗試一下了。

果果-媽

聞著香味我就殺來了，怎么都沒給我留一塊呢，怎么這樣呢

bluefox

果果-媽 發表于 2011-6-14 13:39
! Y! j- u+ f& T聞著香味我就殺來了，怎么都沒給我留一塊呢，怎么這樣呢

  v: w: m$ ~9 ^, S' }# {
做好就被吃光光了，改天再做一次給你吃。。乖。。。

ziyi1119

不那么膩味，很好8 Q8 Y0 i. h1 Y

布丁媽212

回復 秦藝宸媽媽 的帖子) s2 t& o- e# A: h& b  E; Y1 A
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鴨腿小布很愛吃呢，親可以試試看，樓主的帖子很詳細呢，呵呵，做法和我的基本一致0 l9 h# ~' `( c% X+ X0 ]
鴨腿盡量挑不帶前面多余的骨那快，很是壓秤，顏色不能泛黃，干凈完整的哦~~

秦藝宸媽媽

布丁媽212 發表于 2011-6-15 00:13 3 s) w! I! h5 f# D
回復 秦藝宸媽媽 的帖子
7 O; d; {( V, O$ p) w! a) B  G+ E
鴨腿小布很愛吃呢，親可以試試看，樓主的帖子很詳細呢，呵呵，做法和我的 ...

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多謝多謝，周末做給寶貝吃。

布丁媽212

回復 秦藝宸媽媽 的帖子! f+ A! u8 Y  O' H& \; S+ E

( x2 Z/ R; v( A, q呵呵，不謝不謝~

bluefox

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米拉@xa 發表于 2011-6-14 10:55 6 i  y; D4 P' W* w3 B9 s0 k
回復 bluefox 的帖子) B7 c0 u5 b4 U' S0 D0 h6 W
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咱倆比較近，你是在哪里買滴呢？我去看看~~~

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忘記告訴你了，我燉的時候大概半個多小時。: f9 E1 ?: r# a

% N, X% m+ C1 w如果你是整只鴨腿做的話，可能要燉時間長一些，那樣更入味。% k3 a9 B( ?( e8 {