靜靜的雨@bj

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看看靜靜的雨家美食大集合，保證你流著口水出來。
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    自從去了趟西安，對西安的美食一直念念不忘。又去了趟延安，因時間很匆忙，只停留一天，參觀了許多革命先輩們工作、生活的舊址，已沒有時間品嘗當(dāng)?shù)氐奶厣〕粤??；氐奖本┖?，?jīng)常上西安的網(wǎng)站，關(guān)注西安的美食。其間，注意到有網(wǎng)友提到陜北的特色小吃——洋芋擦擦，我僅僅從那網(wǎng)友的介紹中，就開始對這款美食有了一些向往。在網(wǎng)上搜了搜洋芋擦擦，雖然沒吃過也沒見過，但在心里已有了一些雛形。

    今天根據(jù)網(wǎng)上的介紹試著做了這款小吃，不知對不對，還請陜西的，特別是來自陜北的網(wǎng)友給予鑒定一下。

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靜靜的雨@bj

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    原料：土豆（洋芋）、面粉、青紅椒、鹽、胡椒粉、蔥、姜、蒜。
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% s' v5 e0 ]7 c+ Q7 |# M- K4 s    土豆去皮，擦成粗絲。+ ^4 ?3 v, T* ~9 M9 I+ @5 g

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/ A- Q6 X9 y$ _    加入面粉拌勻，使每條土豆絲都均勻包裹上面粉，至盆底下已沒有干面，并且感覺到不粘手就行了。' o5 p' d) c, }4 D( B0 E# X" r. `

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    蒸鍋加入適量水燒開，放入拌好的土豆絲蒸10分鐘。5 D+ N4 b% ]% Z, I0 v
    不推薦用屜布，直接放在刷了油的蒸屜上就行，我這個有屜布的上面粘了一層，擇著很費勁。
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靜靜的雨@bj

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    出鍋后用筷子撥散，這就是洋芋擦擦了。
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靜靜的雨@bj

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    炒鍋加入些底油，放入蔥花、姜絲爆香，再加入蒜片炒至出香味。8 B6 N- j6 h1 C' j/ d7 c; B8 @

靜靜的雨@bj

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2 o) u2 ?1 z& e3 ]8 M  K    加入洋芋擦擦，加入鹽、胡淑粉翻炒。
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靜靜的雨@bj

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4 n9 c8 J1 o  c/ v! r( B/ x    再加入青紅椒絲翻炒片刻即可。# G  o! Z+ ~4 ?5 p7 w7 b$ X

靜靜的雨@bj

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- x9 }; O) \9 i+ a) z    出鍋盛盤，完成。: W/ M0 m1 s) a; {: x: x

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$ B1 M6 v9 [" k7 e. I4 N    另一種吃法：9 J4 }2 x9 G7 J; ?
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    將蔥、蒜末及辣椒粉放入碗中，潑上熱油，再加入醋、生抽、香油，調(diào)成調(diào)料汁。, A3 X+ z" H8 K

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$ h  v& r+ S* ?" x- J+ R" o# h1 {" u    倒入洋芋擦擦上。
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    拌勻即可食用。
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melody_qj

這個我愛吃，俺家掌柜的會做。我家除了炒著吃，還油潑，都挺好吃。

子木媽媽

看起來很有食欲，真不錯，就是這樣做的。也可以蒸好后，不用炒。將蔥姜蒜油潑后，加入醬油醋，鹽，雞精，適量的涼開水，調(diào)成汁，澆在蒸好的洋芋叉叉上。同樣也很美味！

靜靜的雨@bj

子木媽媽@xa 發(fā)表于 2011-4-14 21:50 $ N' n. y9 C7 }& z/ b
看起來很有食欲，真不錯，就是這樣做的。也可以蒸好后，不用炒。將蔥姜蒜油潑后，加入醬油醋，鹽，雞精，適 ...

% @; N) W+ r8 e" X# T. j) y2 M    還剩一半蒸好后的放冰箱里了，原打算明天像你所說的拌著吃，可老公不愛吃辣的，還愛吃熱乎的，讓明天還給炒著吃。

25020125

真不錯

坐看云起79

豆豆

安安寶貝媽

陜北自己做的洋芋擦擦都不是炒的，都是用西紅柿和大辣子燒出來湯汁，然后拌著蒸好的洋芋擦擦吃的，另外土豆最好不要用新土豆，要用老土豆，因為新土豆蒸出來太黏（這些都是婆婆說的）

水杉雨田123

嘻嘻，我是陜北人一個。: y# j0 i2 Y) F3 R7 `# L. C. V3 k
看著好想回家

藍色幽靈

我也是陜北的，經(jīng)常自己做，樓上的是陜北哪里的啊

蛋蛋媽媽

看著都想吃了

angelee

回家也做去