靜靜的雨@bj

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看看靜靜的雨家美食大集合，保證你流著口水出來。
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    自從去了趟西安，對西安的美食一直念念不忘。又去了趟延安，因時間很匆忙，只停留一天，參觀了許多革命先輩們工作、生活的舊址，已沒有時間品嘗當(dāng)?shù)氐奶厣〕粤恕；氐奖本┖螅?jīng)常上西安的網(wǎng)站，關(guān)注西安的美食。其間，注意到有網(wǎng)友提到陜北的特色小吃——洋芋擦擦，我僅僅從那網(wǎng)友的介紹中，就開始對這款美食有了一些向往。在網(wǎng)上搜了搜洋芋擦擦，雖然沒吃過也沒見過，但在心里已有了一些雛形。

    今天根據(jù)網(wǎng)上的介紹試著做了這款小吃，不知對不對，還請陜西的，特別是來自陜北的網(wǎng)友給予鑒定一下。

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靜靜的雨@bj

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    原料：土豆（洋芋）、面粉、青紅椒、鹽、胡椒粉、蔥、姜、蒜。
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靜靜的雨@bj

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9 U, `) l3 C$ o* s- Y. g    土豆去皮，擦成粗絲。
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靜靜的雨@bj

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    加入面粉拌勻，使每條土豆絲都均勻包裹上面粉，至盆底下已沒有干面，并且感覺到不粘手就行了。* S, l8 P" @  b1 Q

靜靜的雨@bj

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0 H7 ^* C7 B; h    蒸鍋加入適量水燒開，放入拌好的土豆絲蒸10分鐘。
7 h7 n0 A& m. ^. F* x8 {    不推薦用屜布，直接放在刷了油的蒸屜上就行，我這個有屜布的上面粘了一層，擇著很費(fèi)勁。
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靜靜的雨@bj

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0 C# E2 \5 i/ d' O' [9 u$ _    出鍋后用筷子撥散，這就是洋芋擦擦了。% D; B% s! r0 D$ W6 [% p" x3 n; V

靜靜的雨@bj

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% [* B1 k  c2 ~+ S5 r( S    炒鍋加入些底油，放入蔥花、姜絲爆香，再加入蒜片炒至出香味。
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靜靜的雨@bj

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( O1 g1 z! b+ P/ [6 V+ m' l/ [    加入洋芋擦擦，加入鹽、胡淑粉翻炒。
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靜靜的雨@bj

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    再加入青紅椒絲翻炒片刻即可。$ l/ b& o  F% c' h9 C, V

靜靜的雨@bj

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    出鍋盛盤，完成。9 F! ^5 [2 [! D/ u+ _
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    另一種吃法：6 a& a0 a/ i% q

& J  U! u: w9 Y: _5 S) j    將蔥、蒜末及辣椒粉放入碗中，潑上熱油，再加入醋、生抽、香油，調(diào)成調(diào)料汁。
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    倒入洋芋擦擦上。
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    拌勻即可食用。4 k; r* e6 M" w

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melody_qj

這個我愛吃，俺家掌柜的會做。我家除了炒著吃，還油潑，都挺好吃。

子木媽媽

看起來很有食欲，真不錯，就是這樣做的。也可以蒸好后，不用炒。將蔥姜蒜油潑后，加入醬油醋，鹽，雞精，適量的涼開水，調(diào)成汁，澆在蒸好的洋芋叉叉上。同樣也很美味！

靜靜的雨@bj

子木媽媽@xa 發(fā)表于 2011-4-14 21:50 ! p& l1 Y3 Q: Z9 m5 K
看起來很有食欲，真不錯，就是這樣做的。也可以蒸好后，不用炒。將蔥姜蒜油潑后，加入醬油醋，鹽，雞精，適 ...

2 v( j' b# X. O7 f+ I; P    還剩一半蒸好后的放冰箱里了，原打算明天像你所說的拌著吃，可老公不愛吃辣的，還愛吃熱乎的，讓明天還給炒著吃。

25020125

真不錯

坐看云起79

豆豆

安安寶貝媽

陜北自己做的洋芋擦擦都不是炒的，都是用西紅柿和大辣子燒出來湯汁，然后拌著蒸好的洋芋擦擦吃的，另外土豆最好不要用新土豆，要用老土豆，因?yàn)樾峦炼拐舫鰜硖ぃㄟ@些都是婆婆說的）

水杉雨田123

嘻嘻，我是陜北人一個。
( B. \8 h& U6 n1 G6 D- {看著好想回家

藍(lán)色幽靈

我也是陜北的，經(jīng)常自己做，樓上的是陜北哪里的啊

蛋蛋媽媽

看著都想吃了

angelee

回家也做去