藍(lán)寶貝

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~我不是面包~更不是包子~請(qǐng)叫我月餅~
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( O* g' G" \4 p9 `# d　　最近迷做月餅，無(wú)肉不歡的我，早對(duì)這蘇式鮮肉餡的餅餅垂涎欲滴，昨天終于實(shí)踐成功！推薦給同樣喜愛肉肉的親們~; U9 G( I6 \* {/ M, q2 L
　
" q& m9 N/ d1 d# _" B) M　　仍是君之的方子，閑來(lái)無(wú)事寫上一遍吧~: M& J& K% s9 W! G

5 O4 ]; a' O' r! w配料：# t; l9 i: i$ i- e! w5 `) e, P

' @; u+ L+ B$ N% c! A, P水油皮面團(tuán)：普通面粉150克，豬油60克，細(xì)砂糖25克，水42克。
! G  @* M2 U* @+ ~9 K/ r3 x油酥面團(tuán)：普通面粉100克，豬油50克。
( \' n6 E; w! _: I鮮肉餡：鮮豬肉餡225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺（15ML），炒熟的白芝麻1/2大勺（7.5ML），香油10ML，醬油1/2大勺（7.5ML），料酒1小勺（5ML），鹽6克，姜末1小勺（5ML），蒜末1小勺（5ML）
6 d, D) {- D5 |& ~6 u1 J表面裝飾：蛋黃半個(gè)，黑芝麻適量% f. ^0 ]4 C* t
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藍(lán)寶貝

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! y" \  Q5 x8 P制作過程：+ }* L; D/ B4 w& x7 B! L4 v

1 m! l. h/ q: G1、將水油皮面團(tuán)所有配料混合，揉成光滑的面團(tuán)。6 p# R" \! F4 f  t7 Q, Q- Q* d+ f
2、將油酥面團(tuán)所有配料混，同樣揉成面團(tuán)。2 Y: H" e, z; H  \" H3 C
3、兩種面團(tuán)分別分成大小均等的12份，靜置松弛15分鐘。* i' r" ], Q8 w' R4 ~# ^( {

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4、下來(lái)調(diào)肉餡，將豬肉餡及所有配料、調(diào)料倒入大碗。
, y* s' ^0 ~4 f2 t5、用筷子向同一方向不斷攪拌肉餡，直到攪拌上勁（肉餡出現(xiàn)粘性）。; E* n6 T/ W* `9 h* Z5 ^! a+ G/ K! p
6、用筷子將肉餡分成均等的12份。
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7、取一個(gè)水油皮面團(tuán)，在手掌上壓扁。. Y: Z8 \  M  V1 g
8、把小油酥面團(tuán)放在壓扁的水油皮面團(tuán)上，用水油皮面團(tuán)把油酥面團(tuán)包起來(lái)。
8 x4 O) Y4 k  I1 [% t9、包好的面團(tuán)收口朝上放案板上，用手掌壓扁，搟成長(zhǎng)橢圓形。
' n) ?" r, [3 f* r( w10、搟好的面片，往里卷起來(lái)。) [; A4 Q4 w# m; t! @5 B
12、再次搟成長(zhǎng)橢圓形面片，和第10步一樣，再次把面片卷起來(lái)。2 O9 K: h2 o& u% J! J
13、將卷好的面團(tuán)搟成圓形的面片。, w! D  f' h( |7 `" r
14、將鮮肉餡放在面片中央包起來(lái)（收口處別沾上肉餡），收口朝下放在烤盤上，輕輕壓扁。9 r0 }9 {/ G+ g& E  \
15、依次做好所有的月餅面團(tuán)。1 k7 Q; T  q0 u0 s

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16、將烤盤放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，200度，中層，設(shè)定20-25分鐘。
; U( O7 L) g7 M+ \' R5 C8 E8 d17、最后五分鐘，看面團(tuán)表面開始發(fā)黃時(shí)，拉出抽屜在表面刷一層蛋黃，迅速撒上少許黑芝麻，放入烤箱。* D; _2 y6 ~  s4 f* b  k
18、表面金黃時(shí)即可出箱。
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% K, i4 c0 M! K8 d$ v7 a# R! \~我不是面包~更不是包子~請(qǐng)叫我月餅~3 ^5 A* T. ~% ~$ T: ]4 D- }  W

每樂時(shí)

今早才看團(tuán)購(gòu)網(wǎng)上的 成都團(tuán)購(gòu)網(wǎng)有團(tuán) 貌似是成都特產(chǎn)的月餅吧 還有個(gè)啥名忘了

小雪悠悠

哇。。太漂亮了。
/ [5 e# o# j2 u( g9 \我還在做廣式水果月餅。# J. \4 D! F5 Y
而且懶得發(fā)圖了。。

嘉嘉@媽媽

呵呵; N5 \0 i' Q1 I2 P+ B" p( L8 Z
我想說(shuō)真的很象包子

王果

喜歡吃肉肉

綠花椒

還有不？我中午接娃，你給我?guī)蟽蓚€(gè)唄，口水一地的。。。。。。

bluefox

真不錯(cuò)啊。。。

予灝媽媽

好吃，自己動(dòng)手做。

yulin2004

這個(gè)是兒子的最愛，我也要給他做，向樓主學(xué)習(xí)。

土豆尼2010

看著流口水

para香水

做的真好

melody_qj

像是上海的那種

fishfun

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我也做過，前年做的，去年換成了豆沙鴨蛋黃的餡，我的天的，不知道有多暢銷，不知道有多酥，不知道有多香，不知道有多贊，哈哈哈~
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第一年的鮮肉的，皮酥的都不敢動(dòng)~! s: s6 E$ W' u! ?2 i

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第二年的豆沙蛋黃的，做了六七十個(gè)，都送人了~
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我的寶貝是龍龍

贊一個(gè)

多多愛媽咪

呵呵，不錯(cuò)啊

lynn1018

看著都好吃啊！~可惜俺不會(huì)做

hancui1983

樓主的手藝太強(qiáng)悍了，做的這么好，光看就讓人流口水