bluefox

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5 R/ D- N8 d/ o% s" z4 l/ p周末在家，哥哥和嫂子要來，原本想給做羊肉，后來妞兒他爸說大熱天容易上火，就想著來個豆腐皮紅燒肉、燒鴨腿吧。
+ j! J" Z) L# A& R1、豆腐皮紅燒肉
1 z+ D% `" O! N/ o( H材料：五花肉、排骨（我做紅燒肉喜歡把排骨一起放上，更好吃哦）、豆腐皮、蔥、姜、蒜、大料、冰糖、白糖、老抽、生抽、雞精
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0 d- h9 j( M0 w: A1 O: }* y1、鍋里放油，熱后將白糖放入，炒至變色冒泡，將五花肉、排骨放入，之后分別放入料酒、蔥、姜、蒜、大料、鹽等，這是一個上色的過程。
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2、炒大約兩分鐘左右，將所有食材轉入砂鍋，放入冰糖，高湯或開水，開始燉煮。, V* F3 f( J  x
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3、肉燉至七成熟放入打好結的豆腐皮，繼續燉。（豆腐皮是越燉越入味，所以想吃更有味的可以提前一些放入）7 l7 e/ h( B# H! w5 g

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# Q. w$ t) C, }/ K4、熱騰騰出鍋嘍。出鍋前放入雞精。+ j& s7 N8 ]+ a5 D- [  I# W

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7 C# o" m( D3 J5、裝盤3 C  r4 T- L& t9 O
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是不是很有食欲呢？？？- z1 y& a+ Z# ?7 J8 D% ~! a: `

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) i3 [! y: U. C2 k2、醬鴨腿（這個是老媽的拿手菜，電話友情指導）
0 x! q4 z6 Z; T0 L% U* N+ j材料：鴨腿（老媽做的是整只的鴨腿，我覺得剁開來更入味哦）、蔥、姜（這個一定要多）、蒜、大料、紅糖、花椒、老抽、生抽、雞精
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; m# }5 G" S! z7 c( R1、先將鴨腿在開水中焯一下，去掉血水
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% M  v+ F' N7 J1 [2、放油，將花椒放入，有香味后將花椒用鏟子撥出，蔥、姜炒出香味，放入焯好的鴨腿，放入料酒、一點點老抽、生抽，開加水燉煮，記住，加開水時一點要少加，一定要把汁收干，老媽一個勁叮囑：不要留汁，那樣味道更好哦。  _/ B+ k# e4 W5 O& a2 H
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客人來了，婆婆一個勁的說：別拍了，又不是參加比賽，我就放棄了一些過程。! v2 U: y3 ]9 U& p5 m3 }) o
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出鍋的東東還是要拍一張的哦。
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還做了涼拌黃瓜、洋蔥拌木瓜、肉沫茄子、西紅柿炒雞蛋，沒時間上圖，就這樣結束了我們的周末美食。
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心晴向日葵

美滴很啊~7 g3 g3 D" B+ ?! n; I
我家我和老公都不會做大餐~ 都是在婆婆家蹭

bluefox

心晴向日葵 發表于 2011-6-13 10:37 2 ?4 o1 [+ E) c
美滴很啊~4 C) w- F3 p* x, r, s/ Y1 A
我家我和老公都不會做大餐~ 都是在婆婆家蹭

# }- q$ @( {( e1 g: O/ E7 }去年過年整了個年夜飯，婆婆就發話了：以后俺們過年的年夜飯都由俺來負責呢。。
* X; D, r1 U& t5 l; u7 b俺是屬于超級喜歡做飯型，但現在有時回家要帶孩子，所以不太有時間。。。平時都是勤勞的婆婆做飯。。。

舞動的秋風

真香呀

蛋蛋媽媽

不錯啊

我是鐵蛋媽

饞。。

bluefox

米拉@xa 發表于 2011-6-14 01:44 7 ]* t3 g- A1 K" E4 b: t9 y
鴨腿不錯，依依媽在哪里買的鴨腿？

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大點的菜市場都有賣的，就是在賣雞翅啊雞腿啊的什么地方，都有賣的。

秦藝宸媽媽

很想知道那個鴨腿后面的過程，沒拍圖，樓主能不能把做法描述一下呀。

bluefox

米拉@xa 發表于 2011-6-14 10:55
. s+ u& {, ~" g( J2 P回復 bluefox 的帖子
5 b. ^' T  H: x0 ]5 X* ]0 C/ M* Q$ l* u6 c9 d$ w6 j  e
咱倆比較近，你是在哪里買滴呢？我去看看~~~

% m6 I4 B$ S+ j! P9 I就在大觀園那里有一個大的菜市場，7.5/斤。

bluefox

1、先將鴨腿在開水中焯一下，去掉血水7 f& l. l1 k. o8 q/ c: N# H
2、放油，將花椒放入，有香味后將花椒用鏟子撥出，蔥、姜（姜一定要多一些）炒出香味，放入焯好的鴨腿，放入料酒、老抽、生抽，開加水燉煮，還可以加入一些冰糖。記住，加開水時要加少一些，如果沒有熟就再加一些開水，一定要把汁收干，老媽一個勁叮囑：不要留汁，那樣味道更好。

bluefox

秦藝宸媽媽 發表于 2011-6-14 10:42 $ ?/ k4 @- z  }# T( a- x/ h
很想知道那個鴨腿后面的過程，沒拍圖，樓主能不能把做法描述一下呀。

; `: O# W) i# {% h) y: e有做法描述啊。
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" Z: j9 K+ W3 |4 k! {1、先將鴨腿在開水中焯一下，去掉血水
/ _( V1 X1 Q4 |7 B8 n( A8 {5 Q2、放油，將花椒放入，有香味后將花椒用鏟子撥出，蔥、姜（姜一定要多一些）炒出香味，放入焯好的鴨腿，放入料酒、老抽、生抽，開加水燉煮，還可以加入一些冰糖。記住，加開水時要加少一些，如果沒有熟就再加一些開水，一定要把汁收干，老媽一個勁叮囑：不要留汁，那樣味道更好。
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秦藝宸媽媽

bluefox 發表于 2011-6-14 10:59
  C! O( ]2 W* C有做法描述啊。
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3 B7 I3 B  Y1 T0 r- a% s1、先將鴨腿在開水中焯一下，去掉血水

. }4 H( l5 Z/ z' x- i多謝多謝，還從來沒做過鴨肉呢，不會呀， 這次一定要嘗試一下了。

果果-媽

聞著香味我就殺來了，怎么都沒給我留一塊呢，怎么這樣呢

bluefox

果果-媽 發表于 2011-6-14 13:39 ! z6 [0 ]0 n# t7 P% ~5 [( h. H2 E
聞著香味我就殺來了，怎么都沒給我留一塊呢，怎么這樣呢

5 P. f+ I; Q0 H* T做好就被吃光光了，改天再做一次給你吃。。乖。。。

ziyi1119

不那么膩味，很好
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布丁媽212

回復 秦藝宸媽媽 的帖子
: C' f' M1 b0 ~) w! i0 r$ p8 V, e# {8 p- Q! R) C2 @8 J4 I
鴨腿小布很愛吃呢，親可以試試看，樓主的帖子很詳細呢，呵呵，做法和我的基本一致! B. p, H: M  T  v8 v+ s# X
鴨腿盡量挑不帶前面多余的骨那快，很是壓秤，顏色不能泛黃，干凈完整的哦~~

秦藝宸媽媽

布丁媽212 發表于 2011-6-15 00:13 2 y0 _$ k) q7 m
回復 秦藝宸媽媽 的帖子% B7 m" X. f8 m8 }4 w3 ]- w6 Z

1 }% _9 }  ^$ h+ d- x4 u; J鴨腿小布很愛吃呢，親可以試試看，樓主的帖子很詳細呢，呵呵，做法和我的 ...

7 x$ l1 X' T6 u多謝多謝，周末做給寶貝吃。

布丁媽212

回復 秦藝宸媽媽 的帖子
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* f& q* `% j2 ^: [) T: B呵呵，不謝不謝~

bluefox

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米拉@xa 發表于 2011-6-14 10:55
0 n# ?2 E& p% J0 F) j6 T回復 bluefox 的帖子0 A) d/ T- U# n9 x2 z; G

) c( _  t4 j8 U" |咱倆比較近，你是在哪里買滴呢？我去看看~~~

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8 C8 Q7 q7 s$ e0 `2 f; T$ N忘記告訴你了，我燉的時候大概半個多小時。+ ~  k" r/ T3 s* a* o8 U/ X3 h0 U

- M7 }) k) v! }7 y. C$ }  e6 e5 S如果你是整只鴨腿做的話，可能要燉時間長一些，那樣更入味。% B# S$ ~" C* ?7 L7 V) A7 _