靜靜的雨@bj

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看看靜靜的雨家美食大集合，保證你流著口水出來。
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    自從去了趟西安，對西安的美食一直念念不忘。又去了趟延安，因時間很匆忙，只停留一天，參觀了許多革命先輩們工作、生活的舊址，已沒有時間品嘗當地的特色小吃了。回到北京后，經常上西安的網站，關注西安的美食。其間，注意到有網友提到陜北的特色小吃——洋芋擦擦，我僅僅從那網友的介紹中，就開始對這款美食有了一些向往。在網上搜了搜洋芋擦擦，雖然沒吃過也沒見過，但在心里已有了一些雛形。

    今天根據網上的介紹試著做了這款小吃，不知對不對，還請陜西的，特別是來自陜北的網友給予鑒定一下。

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0 l3 s6 Q  j3 p$ F$ t8 L    原料：土豆（洋芋）、面粉、青紅椒、鹽、胡椒粉、蔥、姜、蒜。
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靜靜的雨@bj

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    土豆去皮，擦成粗絲。
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    加入面粉拌勻，使每條土豆絲都均勻包裹上面粉，至盆底下已沒有干面，并且感覺到不粘手就行了。
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    蒸鍋加入適量水燒開，放入拌好的土豆絲蒸10分鐘。5 p- ~, h; X/ I% f
    不推薦用屜布，直接放在刷了油的蒸屜上就行，我這個有屜布的上面粘了一層，擇著很費勁。2 r) C/ d* K; `4 P( R

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    出鍋后用筷子撥散，這就是洋芋擦擦了。* D1 J4 F5 b/ O7 G  u9 V$ M( m# H

靜靜的雨@bj

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    炒鍋加入些底油，放入蔥花、姜絲爆香，再加入蒜片炒至出香味。4 O7 w0 A7 g9 [  c9 Q: h% F( T

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$ o; o9 x+ m8 `" Q2 N% Q. ]    加入洋芋擦擦，加入鹽、胡淑粉翻炒。% N& ~6 P1 a2 e) D" a( w& a9 M; e

靜靜的雨@bj

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    再加入青紅椒絲翻炒片刻即可。3 o3 l; e9 d$ j5 ]2 y0 A2 M

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    出鍋盛盤，完成。5 T+ q0 N* `* p( n* c% n' z
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    另一種吃法：; g- u7 i# O( P2 P

  O) o2 O6 _% J; S+ D9 b4 A1 K- L* Z9 X    將蔥、蒜末及辣椒粉放入碗中，潑上熱油，再加入醋、生抽、香油，調成調料汁。
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$ N6 m7 @( W5 R8 z: _    倒入洋芋擦擦上。8 F$ s8 T+ A/ K" n

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    拌勻即可食用。; j; y) q2 R% k2 k8 g$ f

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melody_qj

這個我愛吃，俺家掌柜的會做。我家除了炒著吃，還油潑，都挺好吃。

子木媽媽

看起來很有食欲，真不錯，就是這樣做的。也可以蒸好后，不用炒。將蔥姜蒜油潑后，加入醬油醋，鹽，雞精，適量的涼開水，調成汁，澆在蒸好的洋芋叉叉上。同樣也很美味！

靜靜的雨@bj

子木媽媽@xa 發表于 2011-4-14 21:50 7 k8 H" d' i  E+ r8 q, q' @1 }5 r9 F
看起來很有食欲，真不錯，就是這樣做的。也可以蒸好后，不用炒。將蔥姜蒜油潑后，加入醬油醋，鹽，雞精，適 ...

0 }0 |3 W# n6 k1 ]    還剩一半蒸好后的放冰箱里了，原打算明天像你所說的拌著吃，可老公不愛吃辣的，還愛吃熱乎的，讓明天還給炒著吃。

25020125

真不錯

坐看云起79

豆豆

安安寶貝媽

陜北自己做的洋芋擦擦都不是炒的，都是用西紅柿和大辣子燒出來湯汁，然后拌著蒸好的洋芋擦擦吃的，另外土豆最好不要用新土豆，要用老土豆，因為新土豆蒸出來太黏（這些都是婆婆說的）

水杉雨田123

嘻嘻，我是陜北人一個。
+ ?9 ~6 p" j* s看著好想回家

藍色幽靈

我也是陜北的，經常自己做，樓上的是陜北哪里的啊

蛋蛋媽媽

看著都想吃了

angelee

回家也做去