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本帖最后由 靜靜的雨@bj 于 2011-3-23 20:35 編輯
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0 E/ s& A' \2 j# h+ S# y看看靜靜的雨家美食大集合，保證你流著口水出來。
* x4 s; `7 I% _* i& u* `. Y( _2 Whttp://m.wemir3.com/thread-410465-1-1.html& e& A+ i$ D" H- ]- {4 w) A
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2 P& l5 h3 g  O+ ~5 _& R& o    糖卷果是北京的清真小吃，一般清真飯館都有這道菜，回民過節也愛做這道菜。糖卷果做起來不難，就是有些麻煩。4 M) S- c. E3 q) e) l
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    原料：大棗（1斤），山藥（大約2斤），果脯（大約7、8兩），油皮（2張）、面粉、白糖5 N4 Q7 A$ q# j6 p7 \& p4 R

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    山藥放鍋里煮熟。2 |* j) U+ _7 h4 T- w
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) F8 N: n3 I2 g9 H, s2 j1 ~      大棗去核后切兩半
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    山藥煮熟后削皮碾碎，果脯也切成和棗大小差不多的塊。
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5 I4 P* [: U, v   將棗、果脯、糖（大概4、5勺）放進山藥泥里拌均。* g  ~: d! r' J

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( O' J9 `6 ^1 j/ A! e( d6 H5 _8 U9 Z/ d( K2 ?) D* _
    再放面粉拌均，放面粉的量是感到很粘手了就行了（面粉一定要放合適，太少了不成形，太多了又太硬口感不好）。  X9 n2 ?' e; ?$ e  C1 g* h" [  b6 x

* i1 x5 s! V# X& S4 c/ U

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    將拌好的泥用油皮卷起來。, s& _, M! A/ M& T( T6 B

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  J$ {- B' a" I$ ^. w' q3 u   上鍋蒸，大概是水開后20--25分鐘。+ w. Z4 x( D4 g: a5 x' w

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# t  y& I3 C+ ^( T% f    用濕豆包布裹上取出放面板上，趁熱捋成雞蛋粗細的條，捋時候是邊攥邊捋，一定要趁熱，我一是捋完一條再拿一條，其他沒捋的先放蒸鍋里蓋蓋燜著，涼了就硬了沒法捋了。
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/ t( k* g; c1 E; F% C1 }, g    放蓋簾上晾涼，晾涼后就硬了，這時候卷果半成品基本上就好了，可以放冰箱里收起來，也可以凍起來，吃的時候再做后面的部分。
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( e0 d4 z" i& C0 @5 B1 Y4 v    該吃的時候先切成一公分左右的厚片。5 C1 T: O/ @; A7 A

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6 k: I5 m$ Y# E- ?# X7 Z8 p3 x# z   放油鍋里炸，火不能太大，火大了就炸糊了不好看。炸成金黃色。1 E6 n2 f% ^1 L7 Z# S* L( j) ~

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6 C+ {  y, m+ |! T- ~! M( o3 _6 Z    鍋里放兩小勺白糖$ D& S2 L4 I/ W$ _

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    放入炸好的卷果勾芡。
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    盛盤完成。
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謝謝，改天試試~
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