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昨天的小菜,
5 G/ p; ]6 Q! @. N+ n* O* i) G吃的美美的嘿嘿~~
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8 k+ U( c9 g) x- O6 Y7 {5 S1 d6 @8 G, O, O$ A4 J* c" ^9 ~! f
做法:
|, d. [# |* n" h T! U4 {& H4 k1.將雞爪剪去指甲及指窩處的老繭,洗凈9 k5 l' T8 ?8 T( ^9 d: S
5 ^. a; C& h( S7 l! d& `2.準備:八角、桂皮、草果 ,姜片,大蒜 干辣椒 蔥
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2 n8 Z# X; Z' K2 n3.將雞爪放入沸水中煮約2分鐘,撈出瀝干;
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" z9 T: D, D, P8 q4.起油鍋,下入八角與桂皮,用小火將其炒出香味;
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8 i# X9 |4 l: t) t8 s5 {2 _5.取出八角,桂皮,開始炒糖
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5.糖炒化成焦黃色,下入雞爪翻炒,給雞爪上色
3 @' ?$ L2 w2 V" u/ J5 E b3 ~% J加入料酒,老抽,生姜、大蒜、干辣椒.炒勻,還有之前的八角和桂皮
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* e1 ?0 D. ^, P+ n6 j$ M* u! E6.加入適量的開水(水要淹過雞爪),: E9 T' h% n: D) z/ ]
放入鹽與雞精,大火燒開后用勺子舀去浮沫,
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7 G- {$ ]0 q Q9 ]+ V2 L( V7.轉砂鍋,小火燉半小時
* }. Q8 B" J3 U" b/ }0 f) m(注意,不轉鍋在鐵鍋上也可以,用砂鍋,湯不會干,看個人喜好,我用這個湯給可可拌米飯,超好吃滴~~)& ?5 X2 z6 Q2 k! W7 A
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8..裝盤,撒上蔥花--開吃啦
# J$ Q- i* B3 w6 z! M/ M( @! V) ?+ n( `1 L2 {
9 A- ?8 f" ?7 c; N- F% }; `附送認真的小可可( Q) E4 q. Z- | L6 w: _/ i
我啃呀啃呀啃,哈哈2 m: _' x& l/ Z, g+ h4 n n
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[ 本帖最后由 annie0822 于 2011-1-14 14:18 編輯 ]
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