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本帖最后由 佳佳@xa 于 2011-9-24 22:36 編輯
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均衡性原則說起來容易，但常常不易做到，有時是大人疏忽了，有時孩子自己的挑食、偏食以及貪吃零食也都會破環營養素的均衡。' ?5 n L" n2 o) l% h& ^1 u! C
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例如我們雖然給孩子提供了牛奶，但量不夠，如一天只提供一瓶奶（220毫升），鈣的供給量就不足；又如給孩子供應太多的葷菜和油脂，而飯太少，這就破壞了蛋白質、脂肪與碳水化合物的熱量供應比例；蛋白質供應量長期過多，不僅會造成浪費，而且可能導致孩子形成酸性體質，表現出情緒易激動和免疫功能降低；糧食和蔬菜組食物供應過少，身體得不到足夠的維生素和礦物質，健康同樣沒有保障。
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# h; n$ A" o0 I! n1 n8 ^因此，父母最好按照營養專家的食物推薦量，按比例供應各組營養性食品，同時合理搭配食物。
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8 ?3 |. q% N9 ?( N4 H以2-4歲兒童每天各組食物推薦量為例，我們有如下建議：
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1、糧食組
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150-200克/每人每天。膳食應以米、面為主，注意細糧與粗雜糧的搭配。要增加全麥面包、麥片、玉米、高梁、干豆類、豆米面、豆米粉及薯類的份量，糧豆之比約為10：1。糧豆搭配不僅可提高蛋白質的利用，也能增加膳食纖維的供應。粗糧攝入不宜過多，以免影響營養素的吸收。8 e5 f0 ], J! E5 {; B
( b) f; O9 `8 `& X% e, o: @2、蔬菜組
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100-150克/每人每天，其中1/2量應為綠色或深綠色、紅色的深色蔬菜。注意蔬菜量一定要大于葷菜量，但也不宜過量，菜吃多了飯就會少吃。 不愛吃蔬菜的孩子，要注意擴大蔬菜的花色品種。
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3、水果組
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. s: u- M0 {, ?, u% Q# j }/ h75-100克/每人每天。吃水果可從早上開始，但不可因為孩子喜歡吃就大量提供，這會影響主食的攝取。也不要任由孩子以吃水果代替吃蔬菜，因為蔬菜中的許多營養素的含量高于水果。% y: P% N( l, v0 |4 h% }6 o. z
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4、動物性食品組 F2 ^( C2 H D! f @2 `1 v
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禽畜魚肉類85—105克/每人每天。禽肉、畜肉、河鮮、海鮮要輪換著吃，一般來說，在動物性食品中，四條腿的如豬肉含脂肪較高，不如兩條腿的家禽如雞鴨鵝，更不如“一條腿”的魚類營養好，所以可適當增加水產品及禽類供應而減少豬肉量。對肥胖的孩子來說動物內臟要少吃。此外，每天還要供應50克/每人的蛋類，不必刻意選擇鴿蛋、鵪鶉蛋或鴨蛋。
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k0 O4 X$ b: n' Z+ a! @5、奶及奶制品、豆奶及大豆制品組
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鮮牛奶200-400克/每人每天，（相當于奶粉28-56克/每人每天）。不愛喝或喝了腸胃道不適者可試用酸奶或其他奶制品，或改喝豆奶。但用奶飲料代替牛奶的想法是錯誤的，因為前者畢竟是飲料，蛋白質含量很低。一般來說每天兩瓶奶才能滿足幼兒對鈣的需求。豆制品平均25克/每人每天，可與蔬菜或葷菜搭配著做。
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6、油脂和糖組) _6 A) g; N# l5 e' c f3 R
# s, K% L/ P" G. p: y$ k油脂10-15克/每人每天。糖和食鹽建議一般每天10克和2克，菜肴宜淡不宜咸。* Q) ~# \7 E+ a
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除了組內食品，還要注意組間食品的合理搭配，如主副食搭配；葷素菜搭配；動植物蛋白搭配；蔬菜與水果搭配。6 ]7 e/ j5 |5 b) \; H
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發表于 2011-9-24 22:08
