藍寶貝

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~我不是面包~更不是包子~請叫我月餅~1 a3 K. ^4 V4 U* b# t6 v

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　　最近迷做月餅，無肉不歡的我，早對這蘇式鮮肉餡的餅餅垂涎欲滴，昨天終于實踐成功！推薦給同樣喜愛肉肉的親們~
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/ w8 I9 Z/ K$ ?8 f) H$ X! ?　　仍是君之的方子，閑來無事寫上一遍吧~
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配料：8 Y3 Z+ e0 U( V

7 [9 U1 H2 a! U水油皮面團：普通面粉150克，豬油60克，細砂糖25克，水42克。+ O& W/ X& ]0 s- x$ j& d
油酥面團：普通面粉100克，豬油50克。5 G+ ^3 k* K/ C. E* ]: N( X
鮮肉餡：鮮豬肉餡225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺（15ML），炒熟的白芝麻1/2大勺（7.5ML），香油10ML，醬油1/2大勺（7.5ML），料酒1小勺（5ML），鹽6克，姜末1小勺（5ML），蒜末1小勺（5ML）
; t6 Q2 ]% O) D表面裝飾：蛋黃半個，黑芝麻適量
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藍寶貝

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! C2 _( `& u5 P. d制作過程：
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( e/ s- X2 n& ^5 d. j1、將水油皮面團所有配料混合，揉成光滑的面團。
6 r- R! F1 N) {' T. I& m0 K2、將油酥面團所有配料混，同樣揉成面團。
, \; P2 d7 f3 f/ k: k3、兩種面團分別分成大小均等的12份，靜置松弛15分鐘。2 I. F: ~8 \9 i" K( C

$ z4 h/ S9 O3 u$ a4、下來調肉餡，將豬肉餡及所有配料、調料倒入大碗。
3 Y/ t# v# p, ^$ k5、用筷子向同一方向不斷攪拌肉餡，直到攪拌上勁（肉餡出現粘性）。
5 V/ r$ F+ n# y& n4 {1 |. v6、用筷子將肉餡分成均等的12份。
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7、取一個水油皮面團，在手掌上壓扁。8 R+ h. h# E, N
8、把小油酥面團放在壓扁的水油皮面團上，用水油皮面團把油酥面團包起來。
, y2 q% U% l; k3 ^$ A- j9、包好的面團收口朝上放案板上，用手掌壓扁，搟成長橢圓形。
* s, x2 h9 I3 Y! S- d" Y+ [& z10、搟好的面片，往里卷起來。
7 L4 R. S) F3 H! d  S12、再次搟成長橢圓形面片，和第10步一樣，再次把面片卷起來。
5 x- P$ _" }4 B4 Z, y( A: d13、將卷好的面團搟成圓形的面片。' D8 A3 ~  w9 Q
14、將鮮肉餡放在面片中央包起來（收口處別沾上肉餡），收口朝下放在烤盤上，輕輕壓扁。
% z* b# ?" i) _* i7 ~15、依次做好所有的月餅面團。& G" O3 Q3 X1 J2 P% ^4 K  R' c

: B0 u! S- I/ a9 {" c16、將烤盤放進預熱好的烤箱，200度，中層，設定20-25分鐘。
9 d, s5 {8 p; r+ P7 ^3 F" r3 M) q17、最后五分鐘，看面團表面開始發黃時，拉出抽屜在表面刷一層蛋黃，迅速撒上少許黑芝麻，放入烤箱。! u+ z" [! _- @
18、表面金黃時即可出箱。
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. N* f( P- D' t) h0 l' v~我不是面包~更不是包子~請叫我月餅~0 n+ P, F8 z7 s, v" W1 V

每樂時

今早才看團購網上的 成都團購網有團 貌似是成都特產的月餅吧 還有個啥名忘了

小雪悠悠

哇。。太漂亮了。8 q# U$ O5 F2 L/ x; ^
我還在做廣式水果月餅。- U3 h: [$ |  X7 ^# O2 O
而且懶得發圖了。。

嘉嘉@媽媽

呵呵
5 d; T/ I( D1 J0 W3 K我想說真的很象包子

王果

喜歡吃肉肉

綠花椒

還有不？我中午接娃，你給我帶上兩個唄，口水一地的。。。。。。

bluefox

真不錯啊。。。

予灝媽媽

好吃，自己動手做。

yulin2004

這個是兒子的最愛，我也要給他做，向樓主學習。

土豆尼2010

看著流口水

para香水

做的真好

melody_qj

像是上海的那種

fishfun

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! y. k$ d( Y, G$ `我也做過，前年做的，去年換成了豆沙鴨蛋黃的餡，我的天的，不知道有多暢銷，不知道有多酥，不知道有多香，不知道有多贊，哈哈哈~5 c4 @; i  V7 W$ k- @. U: ?# q" u: E2 A

9 m6 y$ x$ f- ?* z6 u3 ?第一年的鮮肉的，皮酥的都不敢動~
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第二年的豆沙蛋黃的，做了六七十個，都送人了~- ~9 ^7 o7 o* W. b5 ~
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我的寶貝是龍龍

贊一個

多多愛媽咪

呵呵，不錯啊

lynn1018

看著都好吃啊！~可惜俺不會做

hancui1983

樓主的手藝太強悍了，做的這么好，光看就讓人流口水