靜靜的雨@bj

    炸松肉是清真小吃里最常見(jiàn)的一種，一般清真小吃店都有賣(mài)的。松肉做起來(lái)不難，原料也很簡(jiǎn)單。' }0 u5 k) A" C  i, S
' g+ i8 Z7 x; [) }) G  K

靜靜的雨@bj

" t- U$ s' q- O; _" i* K, G; p
" m( M5 ?! }: s9 |2 |; p    原料：牛肉餡1斤，咯吱（不知這兩個(gè)字對(duì)不對(duì)）2塊，油皮2張。
5 [: g2 t, L8 T! {( o- w% H. Y    調(diào)料：雞蛋1個(gè)，蔥末、姜末、鹽、醬油、淀粉、花椒水。

靜靜的雨@bj

+ G" q) X; B0 e# ]$ L) o/ K
" |4 @" k. ~4 P; s0 H    將蔥姜末、醬油放入肉餡，打進(jìn)一個(gè)雞蛋，再用花椒水將肉餡打開(kāi)，根據(jù)口味放鹽，再將咯吱捏碎放進(jìn)餡里。

靜靜的雨@bj

" c7 l& T9 [1 T( }
. ^2 K5 X3 r9 X$ t4 |! g
    再放上些淀粉拌勻。

靜靜的雨@bj

8 }4 Y& R3 ^, `- P% y
6 r2 D2 `1 n$ H; Z* I2 M* R    鋪一張油皮在案板上，在油皮的一半抹上水淀粉。

靜靜的雨@bj

1 ]- u7 l- X5 F& T
6 f7 X- \7 w( t6 b/ p# V* t    再鋪上餡（油皮的一半）。

靜靜的雨@bj

: b! J* K1 h, t& @' C) e- |
% X4 i$ `3 p, J8 a1 G5 U    再在肉餡上抹一層水淀粉。

靜靜的雨@bj

5 x7 K9 ]$ b5 {$ a

; X/ X, ~; i& m2 B) v7 a. b2 J    將另一半油皮蓋在肉餡上，壓一壓。

靜靜的雨@bj

3 z! ~. V) a1 f3 d5 {" D4 ]
6 N5 _3 B( e6 ]
    用刀剁成比食指略粗一點(diǎn)的長(zhǎng)條塊。

靜靜的雨@bj

# t5 o1 S2 t8 a, S8 q# M

  `0 y; h# H0 G; h   上油鍋用慢火炸成金黃色。

小米2009

趕上直播了。

靜靜的雨@bj

$ N! A8 P" x2 n; z% L4 ~: N+ I/ p/ T) G7 Q) h  S; u; B
    盛盤(pán)完成。

子木媽媽

咯吱是什么？干饃片嗎？

靜靜的雨@bj

原帖由 子木媽媽@xa 于 2010-11-24 22:41 發(fā)表
/ e9 |7 p( V: `- w4 W+ n* j7 D8 e咯吱是什么？干饃片嗎？

* o2 I9 |9 w& K! h# C8 z5 L

- M- d2 a& r% s    是豆面做的，在北京很常見(jiàn)，一般豆汁店就有，但在西安就不知道有沒(méi)有了，說(shuō)不定這是北京特有的？不過(guò)沒(méi)關(guān)系，如果沒(méi)有咯吱，可以用豆腐或土豆泥代替。還有就是油皮不知道西安有沒(méi)有了。
5 T& W1 t; l9 f5 P7 }- w) n: [    炸松肉在北京牛街基本每個(gè)賣(mài)小吃的店都有，是一種最大眾化的小吃了。

ranran5575

看起來(lái)很香呀有空學(xué)學(xué)

愛(ài)我所愛(ài)

這個(gè)不愛(ài)吃，幫頂。樓主的面有特色。

chengxindawn

又學(xué)一道菜。

dongyu126

樓主真是一手的好廚藝呀！贊！:wanwan79:

暖媽

恩，總結(jié)一句 廚房強(qiáng)人

蜜果果

回家試著做下