靜靜的雨@bj

    秋日的一個早上，天氣格外地清爽，心情也隨之變得愉悅。做一個學(xué)來的菊花包，正應(yīng)了秋天菊花盛開的景。雖說現(xiàn)在已是初冬，但吃著熱乎乎的菊花包，也是個不錯的享受。  E& I% P, w5 Z1 L6 v
    看到西安的朋友們對我的面食有些興趣，更激發(fā)我在西安吃版瞎起哄的興趣，把這個菊花包再發(fā)到這里，也是想與大家相互切磋技藝。
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  f/ l! h) r: e4 W( t) `& K[ 本帖最后由 靜靜的雨@bj 于 2010-11-22 19:54 編輯 ]

靜靜的雨@bj

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/ q, x5 f. |0 o( |4 `& [3 M    原料：面粉、南瓜、安琪酵母
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7 I5 I. G( X: Q* A: x    南瓜（小半個）去籽切塊，放鍋里蒸到變軟，大約十分鐘。
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- `- J3 J' V& A- Z( W    將蒸熟的南瓜去皮碾成泥狀
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; P5 J) P. L1 f3 h: J    待南瓜泥溫度下降至與體溫差不多時加入干酵母，拌勻至酵母溶解，加入面粉，充分地揉勻成南瓜面團(tuán)，再蓋上保鮮膜。另一盆白面加酵母及與體溫大致相同的水和成白面團(tuán)，同樣蓋上保鮮膜。6 w" u, G4 H& n4 e
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    面團(tuán)發(fā)酵至未發(fā)酵前體積的兩倍大時即可; c) f1 k3 _( t4 F* d" r

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+ ^- L  @0 M6 S    將白色面揪成小劑子按扁，再搟成中間厚邊緣薄的面皮，放入南瓜小劑子。
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1 l( J: K+ J2 [% j2 }    象包包子一樣地將其包起來
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    收口朝下放在案板上，將其按成圓餅狀。+ c, l( U4 V+ \# T( C: r1 `0 z
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    用小刀在圓餅上切出花瓣，將花瓣向上番轉(zhuǎn)，露出有南瓜面團(tuán)的一面，我是切一瓣翻一瓣，否則都切好了翻時又粘一塊了。. I6 Q2 K5 e6 F- I

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" b$ F; Q# z$ M$ l& P    菊花包生坯就做好了，最后用少許南瓜面團(tuán)揉成小圓球點綴在菊花包生坯的中間，再餳發(fā)20分鐘左右。
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    蒸屜刷一層油，將餳發(fā)好的菊花包生坯放入蒸鍋中，大火隔水蒸約10分鐘后關(guān)火，再等約5分鐘后打開鍋蓋取出即可。
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& }$ |& ^9 E3 Y8 o/ @% `    盛盤，完成。
8 E! H: |- P! S" Q7 b5 e    好漂亮的菊花包，我都有點舍不得吃了。淡淡的甜，淡淡的香，給了我一天的好心情。
& m, ~9 X% E0 f& i6 n& Q7 o    我只是不愛吃甜食，如果在面里加些糖，或許更合愛吃甜食的人的胃口了。

褲子不是兔子

很贊。。。。

幸福著你的幸福

再贊~~~

家有小寶

超贊~~~~:wanwan59:

wybwxt

很有食欲呀

綠花椒

發(fā)面真的很難,樓主好好說說這個,有什么比例嗎?

你是無價之寶

真的很不錯，小朋友也一定喜歡吃。

willtkin

這都能想到，太有創(chuàng)意了

香草的天空

強人強帖，鼓掌

靜靜的雨@bj

原帖由 綠花椒 于 2010-11-22 23:11 發(fā)表 ) e1 [) y* N- s! Q* ^
發(fā)面真的很難,樓主好好說說這個,有什么比例嗎?

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2 n) b, ^8 J  {- h  g    我是用干酵母發(fā)面，干酵母的包裝袋上有比例，我是憑感覺做的沒注意什么比例，像這一小袋干酵母（5克裝）用了三大勺面，就是那種直徑8公分左右的那種圓形大勺，滿滿的，冒尖，這比例可能面粉比包裝袋上說的少一些，我一般是寧肯干酵母多一些也不能少了。現(xiàn)在是冬天了，可能發(fā)面經(jīng)常發(fā)不好，可以放溫暖的地方發(fā)起來再做。

褲子不是兔子

我最近一直用面包機發(fā)面。。。還是比較快滴

咸菜也是寶

有創(chuàng)意,很香啊!

phia

再贊~~~

暖暖suzy

看著就有食欲

lion161

:wanwan49:    還真是不錯   :wanwan52:

雪花石

好香啊，樓真厲害。

笑笑

幫頂幫頂了

舒小魚

強人強帖，鼓掌。每天上來都想跟著你學(xué)一手，呵呵