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發表于 2010-11-22 19:46 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發短消息 | 加為好友 | 字體大小: tT
    秋日的一個早上,天氣格外地清爽,心情也隨之變得愉悅。做一個學來的菊花包,正應了秋天菊花盛開的景。雖說現在已是初冬,但吃著熱乎乎的菊花包,也是個不錯的享受。
( V  a9 G9 ^' C' z* r    看到西安的朋友們對我的面食有些興趣,更激發我在西安吃版瞎起哄的興趣,把這個菊花包再發到這里,也是想與大家相互切磋技藝。
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[ 本帖最后由 靜靜的雨@bj 于 2010-11-22 19:54 編輯 ]

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) q/ |8 }/ V  R% n: n; |9 O" N    原料:面粉、南瓜、安琪酵母  w0 H( s, a: ~* s
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. O3 V% `, I8 B7 p( }$ H5 H    南瓜(小半個)去籽切塊,放鍋里蒸到變軟,大約十分鐘。  R* C. i, Y5 t2 ^+ I; f+ G0 H! A

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0 |# I0 C. l- s5 E  O/ V7 H    將蒸熟的南瓜去皮碾成泥狀
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; @# H0 l' ~: A) A
. W, n! X( @: Q; `5 L1 ]    待南瓜泥溫度下降至與體溫差不多時加入干酵母,拌勻至酵母溶解,加入面粉,充分地揉勻成南瓜面團,再蓋上保鮮膜。另一盆白面加酵母及與體溫大致相同的水和成白面團,同樣蓋上保鮮膜。
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    面團發酵至未發酵前體積的兩倍大時即可* [- f! E# K5 k% \
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; ]2 C9 D* k0 Q$ W3 X, Y7 M3 ]
! c% w; D) L4 K    將白色面揪成小劑子按扁,再搟成中間厚邊緣薄的面皮,放入南瓜小劑子。
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6 y& P9 X2 ?) T( h/ D % S7 a; `9 N6 R9 T6 O

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; H: [% O" U' p( }" g    象包包子一樣地將其包起來
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    收口朝下放在案板上,將其按成圓餅狀。4 D# _& s; k, t+ {
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* z* {3 M, O% }, U. z! B
/ K4 c; e9 ]. s! f2 h  L+ F' o( ]    用小刀在圓餅上切出花瓣,將花瓣向上番轉,露出有南瓜面團的一面,我是切一瓣翻一瓣,否則都切好了翻時又粘一塊了。. ~8 ?5 [9 I+ O4 a0 O/ [5 e9 C
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; ?4 f5 d8 V+ N3 y) V/ P; V+ u" s* n( G. }7 u1 K* f( |( m

0 ?! f8 F" L0 U$ R    菊花包生坯就做好了,最后用少許南瓜面團揉成小圓球點綴在菊花包生坯的中間,再餳發20分鐘左右。
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    蒸屜刷一層油,將餳發好的菊花包生坯放入蒸鍋中,大火隔水蒸約10分鐘后關火,再等約5分鐘后打開鍋蓋取出即可。4 {5 `9 ~0 T( D' `

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    盛盤,完成。0 v$ r1 `" C3 ?4 C0 O
    好漂亮的菊花包,我都有點舍不得吃了。淡淡的甜,淡淡的香,給了我一天的好心情。1 M: I7 }3 |+ ^8 ~& ]* M/ T: B
    我只是不愛吃甜食,如果在面里加些糖,或許更合愛吃甜食的人的胃口了。

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snow

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很贊。。。。

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超贊~~~~:wanwan59:
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很有食欲呀
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發面真的很難,樓主好好說說這個,有什么比例嗎?

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真的很不錯,小朋友也一定喜歡吃。

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這都能想到,太有創意了
煜兒娘

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原帖由 綠花椒 于 2010-11-22 23:11 發表
# S; u$ b' U7 U發面真的很難,樓主好好說說這個,有什么比例嗎?

4 R# }' Q$ ~; g9 x/ G* B. Y( B1 H9 T( W+ S/ N+ R
    我是用干酵母發面,干酵母的包裝袋上有比例,我是憑感覺做的沒注意什么比例,像這一小袋干酵母(5克裝)用了三大勺面,就是那種直徑8公分左右的那種圓形大勺,滿滿的,冒尖,這比例可能面粉比包裝袋上說的少一些,我一般是寧肯干酵母多一些也不能少了。現在是冬天了,可能發面經常發不好,可以放溫暖的地方發起來再做。
snow

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我最近一直用面包機發面。。。還是比較快滴

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有創意,很香啊!
豆豆媽媽

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再贊~~~

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看著就有食欲
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:wanwan49:    還真是不錯   :wanwan52:
涵媽

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好香啊,樓真厲害。

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幫頂幫頂了

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愛心活力豆
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強人強帖,鼓掌。每天上來都想跟著你學一手,呵呵
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