11媽

前陣子去聽(tīng)了烹飪課,今天照著老師教的程序做了一遍,上來(lái)顯擺顯擺,呵呵
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其實(shí)魚(yú)香茄子的做法有很多種,不過(guò)大同小異,反正不管茄子怎么做,我都愛(ài)吃,哈哈!!8 v) [, K1 V9 q2 S! G8 ^& A
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& t7 g+ Y) o" X3 n9 t9 a第一步:茄子切塊,拍干淀粉7 C2 y! y% `# z
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第二步:下油鍋炸到八成熟9 ?, Q; B2 k$ c( S5 _

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, ^6 k, ~2 J9 e3 S, f/ P- T撈出瀝干油份待用2 q* \: f$ l+ {
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第三步:準(zhǔn)備用料,這步當(dāng)然可以提前做好,這是今天我的程序+ P; g0 x: S. R. I
調(diào)糖醋汁------糖,醋,少量鹽,少量水,      糖醋的比例是1.5比2,老師這么說(shuō)的,反正我是大概放著看
3 G( |; F7 ]& }7 x6 I, V! d水淀粉,稠一些" w$ G4 C+ J- k1 H/ x
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使用的料還有,豆瓣醬,蔥姜蒜,家里沒(méi)有蔥了,沒(méi)辦法就不用了
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11媽

第四步,鍋中放少量油,放豆瓣醬,蔥姜蒜,扁炒幾下后,倒入炸好的茄子
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第五步,放入調(diào)好的糖醋汁,最后快出鍋時(shí)倒入水淀粉
7 j' ^1 [: u& h0 Q  x8 ]9 }: z餐廳里做菜漂亮有一點(diǎn)是出鍋時(shí)淋點(diǎn)明油,你要想好看也可以這樣做,我本來(lái)就嫌茄子油多,所以不要這一步,盛盤看看吧
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不會(huì)裝扮盤子,看起來(lái)不是很漂亮,反正一大盤裝的滿滿的,我好高興喲:wanwan59:
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[ 本帖最后由 11媽 于 2009-6-2 00:43 編輯 ]

小靚媽

不錯(cuò)

小妖精她姨

好看呢～而且說(shuō)明很細(xì)致

飛螺

幫頂

realshmily

怎么我做不出來(lái)總像飯店那個(gè)味呢？
+ v6 K; M4 Z2 w. h' H' {醋是什么醋？白醋還是陳醋？

樂(lè)了樂(lè)兒

問(wèn)問(wèn)各位媽媽,這種炸過(guò)東西的油怎么處理的?掉了還是留著下回做菜用?

11媽

原帖由 虞兒 于 2009-6-2 00:57 發(fā)表 0 I9 A9 |8 E/ }
我也是這個(gè)做法:wanwan20: 0 h1 _4 j+ \- o! r1 C
不過(guò)比你炸的狠一點(diǎn)，我喜歡炸到金黃。

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你是對(duì)的,應(yīng)該炸到金黃,我做飯總是嫌油多,所以不敢讓茄子在油里呆的時(shí)候太長(zhǎng),哈哈

11媽

原帖由 realshmily 于 2009-6-2 09:45 發(fā)表 0 i3 A7 ~5 |; ?5 D) I0 {
怎么我做不出來(lái)總像飯店那個(gè)味呢？" L6 C6 `; Q+ P! m0 }& U+ c+ {' b
醋是什么醋？白醋還是陳醋？

  Q5 G, g1 w. i. g& |0 Q" o2 k3 l4 _4 t/ s& v' x3 j" l6 p9 }: [
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! b/ m! R. Q. b7 U/ e! y8 g要用紅醋滴

11媽

原帖由 樂(lè)了樂(lè)兒 于 2009-6-2 09:56 發(fā)表
9 |$ S) [, A0 h/ `+ @+ I問(wèn)問(wèn)各位媽媽,這種炸過(guò)東西的油怎么處理的?掉了還是留著下回做菜用?

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呵呵,理論上說(shuō)油炸過(guò)的油沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)應(yīng)該不要再用了,可是這么多油倒掉是不是太浪費(fèi)了?反正我家都是留著再炒菜了,餐館里的油也是來(lái)回使用的

淡月輝光

家里正好有個(gè)茄子，晚上試下。

yingtaolele

香啊  我也愛(ài)吃茄子 就是自己不會(huì)做wanwan56.gif

拉風(fēng)兔子

香啊  看的我餓了

小蟲(chóng)同學(xué)

留口水了，雖然剛吃飽！wanwan17.gif

媽媽愛(ài)彤彤

幫頂

愛(ài)斐媽

我愛(ài)提意見(jiàn)，親不介意吧！建議切成條狀便于夾，嘿嘿，因老公用筷子水平差，所以我會(huì)注意細(xì)節(jié)

leilei

很喜歡這道菜，可是一直不會(huì)做，今天學(xué)學(xué)了。

11媽

原帖由 愛(ài)斐媽 于 2009-6-2 22:58 發(fā)表
6 A1 g( e2 C, R' F' d我愛(ài)提意見(jiàn)，親不介意吧！建議切成條狀便于夾，嘿嘿，因老公用筷子水平差，所以我會(huì)注意細(xì)節(jié)

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$ U) {% T* ]7 i) `$ S& M啊!!愛(ài)斐媽好細(xì)心,我也是用筷子水平差啊!以后知道啦
  L3 i' F- n% x/ F
3 O3 w7 A7 n' w" P! P: p其實(shí)老師說(shuō)是切滾刀塊,我不會(huì)切,就隨便切了一下,呵呵
2 }$ E" f& t3 `8 s
) g9 s; G8 Z% L  Z9 l謝謝愛(ài)斐媽加精,我好喜歡喲:wanwan59:

毛蛋媽媽

又餓又饞啊！:wanwan25: :wanwan25: