11媽

前陣子去聽了烹飪課,今天照著老師教的程序做了一遍,上來顯擺顯擺,呵呵7 ?  j) d  b# R" O

, r! m8 l$ w" r- f- ^1 B其實魚香茄子的做法有很多種,不過大同小異,反正不管茄子怎么做,我都愛吃,哈哈!!
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第一步:茄子切塊,拍干淀粉
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$ o5 I2 Q) j! O第二步:下油鍋炸到八成熟
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% l" H: ^% O' [: A1 D! N1 _. J撈出瀝干油份待用) l/ [0 m2 Q+ V- d# N5 w/ U

5 Z, s" k! C! Q' b第三步:準備用料,這步當然可以提前做好,這是今天我的程序
3 f6 e0 O' D1 V% l調(diào)糖醋汁------糖,醋,少量鹽,少量水,      糖醋的比例是1.5比2,老師這么說的,反正我是大概放著看  K; r" d2 G. X1 r
水淀粉,稠一些% E3 M( w" e# p: h8 k

; B$ _: @5 r$ d( c使用的料還有,豆瓣醬,蔥姜蒜,家里沒有蔥了,沒辦法就不用了4 e% \  l9 V4 ]) G2 v8 X6 D: A

11媽

第四步,鍋中放少量油,放豆瓣醬,蔥姜蒜,扁炒幾下后,倒入炸好的茄子; r+ V) I* ]3 }( T: \# a$ R
" d) ?2 D) A7 x: d! [1 J0 A/ V
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第五步,放入調(diào)好的糖醋汁,最后快出鍋時倒入水淀粉, j$ q, ?) `' R4 M- d6 R
餐廳里做菜漂亮有一點是出鍋時淋點明油,你要想好看也可以這樣做,我本來就嫌茄子油多,所以不要這一步,盛盤看看吧& @' m0 p; M+ |2 f- Y' E
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不會裝扮盤子,看起來不是很漂亮,反正一大盤裝的滿滿的,我好高興喲:wanwan59:
  O) x  K: c% H% t* i3 ^' O/ @+ v7 A- P/ m
[ 本帖最后由 11媽 于 2009-6-2 00:43 編輯 ]

小靚媽

不錯

小妖精她姨

好看呢～而且說明很細致

飛螺

幫頂

realshmily

怎么我做不出來總像飯店那個味呢？
' c2 ^5 a! t" M- S; T6 Q+ L醋是什么醋？白醋還是陳醋？

樂了樂兒

問問各位媽媽,這種炸過東西的油怎么處理的?掉了還是留著下回做菜用?

11媽

原帖由 虞兒 于 2009-6-2 00:57 發(fā)表
9 v! k/ Z: C9 P$ e) p" r5 H7 W我也是這個做法:wanwan20: 7 `! y4 ?, z0 E% y  Q8 {# X( E" X
不過比你炸的狠一點，我喜歡炸到金黃。

9 u( I4 k- T6 G" M2 I
. A, V" ^9 g+ W( X- ?- _' z0 W

  A* H% E9 Y& X7 p* m0 o你是對的,應該炸到金黃,我做飯總是嫌油多,所以不敢讓茄子在油里呆的時候太長,哈哈

11媽

原帖由 realshmily 于 2009-6-2 09:45 發(fā)表 5 Y( }* Y' H7 |- ~
怎么我做不出來總像飯店那個味呢？+ _9 b) C+ F, [4 r5 \; [  l% r4 ^
醋是什么醋？白醋還是陳醋？

: u8 z/ F. k% T  |# K: Y- b

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) p' O, {9 F: A' i. L$ @7 f要用紅醋滴

11媽

原帖由 樂了樂兒 于 2009-6-2 09:56 發(fā)表 $ U3 F8 Q* h& ]) A. t4 u7 d
問問各位媽媽,這種炸過東西的油怎么處理的?掉了還是留著下回做菜用?

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5 ~1 ~. f8 ]7 p& D! K& L( X2 Q, v
5 A! F9 \& r* Y, D

! V1 u( u% |* E. X呵呵,理論上說油炸過的油沒有營養(yǎng)應該不要再用了,可是這么多油倒掉是不是太浪費了?反正我家都是留著再炒菜了,餐館里的油也是來回使用的

淡月輝光

家里正好有個茄子，晚上試下。

yingtaolele

香啊  我也愛吃茄子 就是自己不會做wanwan56.gif

拉風兔子

香啊  看的我餓了

小蟲同學

留口水了，雖然剛吃飽！wanwan17.gif

媽媽愛彤彤

幫頂

愛斐媽

我愛提意見，親不介意吧！建議切成條狀便于夾，嘿嘿，因老公用筷子水平差，所以我會注意細節(jié)

leilei

很喜歡這道菜，可是一直不會做，今天學學了。

11媽

原帖由 愛斐媽 于 2009-6-2 22:58 發(fā)表
) u+ R& `2 C! O8 t8 ]/ m0 b* {6 Y' e我愛提意見，親不介意吧！建議切成條狀便于夾，嘿嘿，因老公用筷子水平差，所以我會注意細節(jié)

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. x( k$ E) Z! S2 Z& j啊!!愛斐媽好細心,我也是用筷子水平差啊!以后知道啦
( T& N+ K1 B" G& v/ u- \( Q; Z/ H! w' J/ F5 `' ?
其實老師說是切滾刀塊,我不會切,就隨便切了一下,呵呵+ D+ p" @& O7 Z; g' k. e
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謝謝愛斐媽加精,我好喜歡喲:wanwan59:

毛蛋媽媽

又餓又饞啊！:wanwan25: :wanwan25: