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樓主
發表于 2011-9-11 22:49 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發短消息 | 加為好友 | 字體大小: tT
明天就是中秋節了，在托了好幾天之后，今天終于下決心把月餅做出來了，好高興啊，不過沒有圓模子，用方的做了。; C6 L+ `7 a9 v5 a+ D2 T& S$ V9 F
老公說方月餅不是團圓，是剛正不阿，哈哈。。。  R6 _- q5 W9 ?6 K! Q. r
所以又做了圓形的蓮蓉酥，團圓了。
& P' P; n( [0 _8 A5 C
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阿奴| + 20 + 30 月餅很漂亮呢

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回復 yukiandhonza 的帖子! b5 G, R% m5 F& y: Z8 P* W
7 ~% ^% E( l1 [  Y7 m& C( c
月餅的蛋液沒有刷好，蓮蓉酥的蛋黃液也沒刷均勻，下次繼續努力~~~
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阿奴| + 80 活動貼補豆豆。。歡迎多來分享.

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所有的材料都是自己做的，再發幾張轉化糖漿和蓮蓉的照片吧。
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也是用的君之的方子，還不錯~~~

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看看明天的月餅能不能回油，明天再拍回油后的照片吧~~~

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好漂亮啊。。8 @& y. C! I. f  @
羨慕。。。
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不錯不錯，咱倆的模具一樣~

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頂。
- v" u8 `5 Q: w% w. x很漂亮，好辛苦。

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太強了

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做的真不錯啊

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昨天做了月餅，今天看了看，變得軟軟的，回油啦，，，發圖片。。。
1 n+ R3 c0 e+ i2 j) m終于趕上中秋節吃月餅啦，哇哈哈，，: x, U1 R/ t4 {' b  ^/ K6 _

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本帖最后由 yukiandhonza 于 2011-9-12 15:20 編輯 / K& O; @: G! Q& V: c' {

" }4 B- u$ L# p" h% g/ e0 k* K自己做的月餅吃起來是和買的不一樣呢，感覺很好吃，沒有那種怪味，我在蓮蓉里面糖放得不多，不是很甜，但是有蓮蓉和蛋黃的香味，真的不錯，本來還準備做棗泥的月餅，精力實在有限，就省掉了。
2 L+ I4 [" C1 I8 ?$ p; G% o  f蓮蓉酥做的好巨大呀，嘿嘿 跟月餅比起來毫不吃虧~
( s8 i$ f! E/ V+ N) ^& _

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回復 愛貓貓@xa 的帖子, y: l: b7 [. m5 s* |" [9 M

) y; q- E3 `# l+ M6 C5 ?當時想做綠豆糕買的模具，綠豆糕也做的很好吃，做月餅就沒有再買了，就用方的了。

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呵呵，香呀

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呵呵，不錯啊

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問一下包進去的蛋黃要熟的還是生的？

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回復 雪雪媽媽@xa 的帖子
4 Y8 g0 h' `0 H
1 f* p6 {, h+ U3 N5 f3 i3 I/ p蛋黃是生的 在人人樂買的 神丹生咸鴨蛋黃

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有媽媽在問蓮蓉酥的皮的做法，我用的是君之的方子，也貼出來方便查看。
7 e  y; s, Q8 B+ D蓮蓉酥的做法：
  x5 V' c* v! L) n; m. R+ @1、把60克黃油隔水加熱使其融化4 A# X, I. n* \4 @  C9 _
2、融化的黃油加入40克水，150克富強粉，40克砂糖，揉成光滑的水油皮面團。靜置20分鐘 + Q% S! R9 d, s, U# ?
3、把45ML植物油和90克低筋面粉混合均勻，揉成油酥面團。靜置15分鐘。
1 |( @! f, @6 r/ D, I4、把靜置好的水油皮面團揉成條狀，切成16等分。 7 n4 d. R. S" _: [+ x
5、把油酥面團也切成16等分。
' f3 [2 i) D# F) A% u$ ~6、取一個水油皮小面團，用手掌壓扁+ P9 e4 Y  m4 ^8 y' i
7、放上一塊油酥小面團。6 S* F' @4 A0 U# d! a
8、把油酥包起來，收口向下。" N) @# K. G8 h9 d  v9 _, d
9、用搟面杖搟成橢圓形。 ! J) F/ V8 F: [  ]3 L/ [
10、從上往下折1/3% B' F7 z+ N4 C4 m- u/ e
11、從下往上折1/3( @0 p5 A: \3 b4 R
12、折好的面團收口向下，再次搟成橢圓形8 v& c/ ~2 \- A
13、重復第10-12步兩次
) e6 n1 I/ G' n/ e14、搟開，放上一塊蓮蓉。" x% W( w- j! d
15、包起來，收口向下。6 O, c* {8 [1 E. @# |
16、表面刷上蛋黃液，撒上芝麻即可入烤箱烤焙。200度，25分鐘。

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太強了，可以開個點心鋪。(*^__^*)

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回復 堃兒媽 的帖子
* {5 F, q% g" }4 N* V8 S; M' ~4 d, j3 b$ _
純屬個人愛好，開點心鋪會累死的，不知道我做的多辛苦~~~哈哈。。。
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