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本帖最后由 winniegirlcn 于 2011-7-29 17:28 編輯
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最近天熱,沒有食欲。我的晚飯幾乎每天都是一盤涼拌豇豆粉絲,不吃其他東西。& m9 R; P4 r4 y* X/ W
# R2 o* z$ ^, O% N原料:豇豆、粉絲
! ^4 w8 K8 a( G) m* y 油 姜絲 蒜泥 花椒 醬油(少許) 香醋 鹽 白糖1 R2 A c! {, F$ q% S- r1 x1 m
做法:
J' s0 Q; ~5 o* Z1. 豇豆洗凈,切段,在開水中焯一下,撈出,備用。
3 k3 y2 ?4 M5 h7 p. G: R2. 水燒開,火關掉,將粉絲放入開水中5分鐘,撈出,備用。9 l [* m7 \( i" l+ r
3. 提前晾一盆白開水,將1、2步處理過的豇豆和粉絲放入涼開水中,使其散開,爽滑。
8 @+ H9 @! C( \# [9 p$ Z4. 將油燒熱,姜絲、花椒、醬油、 香醋、鹽、白糖放入碗中,將熟好的熱油潑入。
$ A2 S* m, _! @2 w! a! W3 z4 i, d5. 將過好的豇豆粉絲裝盤,將調好的汁澆上,攪拌均勻即可。3 Z5 n* ]2 w, E' l% I" g- G9 _
, }6 z4 B! G% m# @
1 q9 M. M a; j I注意事項:4 w- T) L+ B) Y. z5 r: A% s M
1. 過豇豆粉絲時要用放涼的開水,不能用涼水,避免拉肚子
' |; Z3 C$ n" b; M0 A, ? H P2. 醬油要少
8 \, Y2 ^- O4 ^0 n" ^' t v3. 有人喜歡顏色白亮,可用白醋,但香醋味道更好,為了味道,顏色略作犧牲
; Q& `" f4 l3 h. T4. 要買粗粉絲(龍口粉絲,同一批次挑最粗的)好吃(細的容易燃成一團)
3 D8 f$ C' ]6 ^; M% x( A; ~# W& U5. 不放味精
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