寶貝小泥巴

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" q1 f- [. F2 j; u; \# @看見活動(dòng)帖子時(shí)遲了，前一天剛做完月餅，所以沒有過程圖，只有成品圖交作業(yè)拉。, M& {2 m. o/ M: p  W& f
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不過有問題請(qǐng)教下壇里的高手：為什么我的餅皮做到后來會(huì)粘手，特別是最后幾個(gè)五仁脫模時(shí)表面有部分沾在模具里（備注：我是按君之的配方，模具在做每個(gè)之前也沾過面粉拉），五仁的做的殘不忍睹。
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6 a: q. K& i5 ~) v那連餡都露出來的是五仁，五仁的我切開一個(gè)，裂的亂78糟，沒勇氣拍照，五仁其實(shí)我也就是加了黑芝麻、花生，家里只有這兩樣，正好那天又下雨，出門又嫌麻煩就湊合著做了。餡里就憑感覺的加了點(diǎn)糕粉、色拉油、糖份然后捏成團(tuán)，油和糖都加的少就盡力能捏成團(tuán)的樣子，老公不愛吃太油的我不愛吃太甜的。
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棗泥的切面還不錯(cuò)，沒有塌陷，代表我炒的還算干。棗泥就是按君之的方子自己做的，在用料理機(jī)打棗子的時(shí)候，還不幸的把主機(jī)齒輪打裂了，棗子也只打了一半，只夠做7個(gè)棗泥的。炒棗泥的過程要忘記時(shí)間否則太漫長了，我估計(jì)用了有近一個(gè)小時(shí)。7 k$ u3 _( [6 s% v# g( Y
不過我做棗泥的時(shí)候沒有放糖，所以成品帶著點(diǎn)酸但甜度還是夠拉，我不愛吃太甜。君之的方子我做過很多，感覺他肯定愛吃甜的，我每次都把糖最少減少了30%。$ v3 ]( `+ A( S  ~: e  V+ W0 X
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寶貝小泥巴

后面的幾張圖片不想要  可是不知道怎么刪除 郁悶

thyxsy

真好吃，正在備戰(zhàn)中，熬煮轉(zhuǎn)化糖漿，希望第一次做也能成功。同感，君之的方子太甜。

雪雪媽媽

做的菊花酥很漂亮啊

菠蘿米飯

已經(jīng)很不錯(cuò)了，我一點(diǎn)都不會(huì)

藍(lán)寶貝

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樓主五仁回油怎樣，我的五仁脫模倒沒大問題，可怎么一天半了還不回油啊，不知是不是失敗了

藍(lán)寶貝

后面的非常漂漂哦！

woshisimba

非常棒啊~

澀果果

高人太多了

天上星亮晶晶

做得太好了

寶貝小泥巴

回復(fù) 藍(lán)寶貝@xa 的帖子
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       我的五仁沒有回油，硬的可以當(dāng)武器，你可以從五仁的切面看到，左邊那一半就是太硬切崩拉。因?yàn)槲茵W里放的油少的很，只是湊合著把餡團(tuán)在一起。我老公說五仁不喜歡吃太油的。' B! I3 i- u( [9 o& |3 w1 L
       棗泥的回油很好，前天晚上做的，第2天吃就已經(jīng)不錯(cuò)拉。

寶貝小泥巴

寶貝小泥巴 發(fā)表于 2011-9-7 11:04   w( ^7 b; }) l6 t' ^# M
后面的幾張圖片不想要  可是不知道怎么刪除 郁悶

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我重新編輯還是刪除不了。

藍(lán)寶貝

回復(fù) 寶貝小泥巴 的帖子/ l6 b( i$ F3 z# |1 P: R" F
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我壓根就沒敢切，包的時(shí)候也是，五仁餡好難團(tuán)，硬是使了吃奶的勁花費(fèi)幾小時(shí)做好，結(jié)果現(xiàn)在一天半還硬棒棒，郁悶啊~
$ i# m; t# B& ^) p& B4 Z$ p用同樣糖漿做出的蛋黃蓮蓉餡，一天就很軟了哎。。

天耀媽媽

這么多高人，不會(huì)做的飄過。。。。

bluefox

寶貝小泥巴 發(fā)表于 2011-9-7 11:04 1 p* Q/ E% z2 X; Q* F/ z
后面的幾張圖片不想要  可是不知道怎么刪除 郁悶

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哪幾張圖片不想要，我先幫你刪除。

bluefox

刪除圖片方法：點(diǎn)編輯——上傳圖片中有圖片——把你想刪除掉的圖片在描述旁邊點(diǎn)X，然后保存，就刪掉了。

嘉明媽

厲害額！

郭小貓的媽

蠢蠢欲動(dòng)啊，可是我現(xiàn)在都睡不夠。加油加油

小北北

高人，都能去開店了。