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紫薯切塊蒸熟。
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8 F5 ]/ a, O$ l, \+ I 蒸熟后的紫薯去皮碾成泥,白砂糖用粉碎機打成糖粉。* p, L% P: S- c8 O' g8 Q3 W
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' a0 X3 c3 f$ r9 K6 R 將大米粉、糯米粉、糖粉與紫薯泥混合搓勻,盡量搓細,搓后手握一把可以握緊成團,且扔下后不散開即可,如若太干,可加些牛奶。5 ?( [; q' r% N* ` U# `
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# R0 m# o3 j$ S9 Y 白色粉是大米粉、糯米粉和糖粉混合后,邊慢慢加牛奶邊搓勻,方法與紫薯粉相同。所有的粉過一下篩,我家沒有篩子,所以少了這步,過篩后做出來的更細、更好看。$ Z* H' G H% a$ F
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容器刷一層油,先鋪一層紫粉,再鋪一層白粉,最后再鋪紫粉,不要按壓,輕輕抹平表面即可。蒸鍋水開后將容器放入,大火蒸30分鐘即可。
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扣入盤中,完成。+ s4 J- Y8 Y) N: `6 c v
如果剩下涼了變硬,再上鍋蒸熱,可恢復變軟。
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[ 本帖最后由 靜靜的雨@bj 于 2010-11-20 17:25 編輯 ]
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