寶貝小泥巴

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# _9 s5 K4 g" z% F: K, v看見(jiàn)活動(dòng)帖子時(shí)遲了，前一天剛做完月餅，所以沒(méi)有過(guò)程圖，只有成品圖交作業(yè)拉。
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' h( B: p; _; k* |5 S5 r) y1 T: U9 u不過(guò)有問(wèn)題請(qǐng)教下壇里的高手：為什么我的餅皮做到后來(lái)會(huì)粘手，特別是最后幾個(gè)五仁脫模時(shí)表面有部分沾在模具里（備注：我是按君之的配方，模具在做每個(gè)之前也沾過(guò)面粉拉），五仁的做的殘不忍睹。3 G. f7 Z! @9 C0 D& w- r

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: d+ n7 I- m8 ]$ ]那連餡都露出來(lái)的是五仁，五仁的我切開(kāi)一個(gè)，裂的亂78糟，沒(méi)勇氣拍照，五仁其實(shí)我也就是加了黑芝麻、花生，家里只有這兩樣，正好那天又下雨，出門又嫌麻煩就湊合著做了。餡里就憑感覺(jué)的加了點(diǎn)糕粉、色拉油、糖份然后捏成團(tuán)，油和糖都加的少就盡力能捏成團(tuán)的樣子，老公不愛(ài)吃太油的我不愛(ài)吃太甜的。+ ?" r) F$ h, S2 F: l' d! C
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+ J# z8 c4 {; \9 Z) f棗泥的切面還不錯(cuò)，沒(méi)有塌陷，代表我炒的還算干。棗泥就是按君之的方子自己做的，在用料理機(jī)打棗子的時(shí)候，還不幸的把主機(jī)齒輪打裂了，棗子也只打了一半，只夠做7個(gè)棗泥的。炒棗泥的過(guò)程要忘記時(shí)間否則太漫長(zhǎng)了，我估計(jì)用了有近一個(gè)小時(shí)。; i& O4 N) T) @/ P
不過(guò)我做棗泥的時(shí)候沒(méi)有放糖，所以成品帶著點(diǎn)酸但甜度還是夠拉，我不愛(ài)吃太甜。君之的方子我做過(guò)很多，感覺(jué)他肯定愛(ài)吃甜的，我每次都把糖最少減少了30%。" F0 x1 {# u5 b

6 D) I  i4 G8 i- D5 ^) @9 {& [- d4 y8 `
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寶貝小泥巴

后面的幾張圖片不想要  可是不知道怎么刪除 郁悶

thyxsy

真好吃，正在備戰(zhàn)中，熬煮轉(zhuǎn)化糖漿，希望第一次做也能成功。同感，君之的方子太甜。

雪雪媽媽

做的菊花酥很漂亮啊

菠蘿米飯

已經(jīng)很不錯(cuò)了，我一點(diǎn)都不會(huì)

藍(lán)寶貝

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樓主五仁回油怎樣，我的五仁脫模倒沒(méi)大問(wèn)題，可怎么一天半了還不回油啊，不知是不是失敗了

藍(lán)寶貝

后面的非常漂漂哦！

woshisimba

非常棒啊~

澀果果

高人太多了

天上星亮晶晶

做得太好了

寶貝小泥巴

回復(fù) 藍(lán)寶貝@xa 的帖子5 P6 w3 g6 J  v8 x% Y+ G
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       我的五仁沒(méi)有回油，硬的可以當(dāng)武器，你可以從五仁的切面看到，左邊那一半就是太硬切崩拉。因?yàn)槲茵W里放的油少的很，只是湊合著把餡團(tuán)在一起。我老公說(shuō)五仁不喜歡吃太油的。
' [) ~% I4 B3 `/ O1 N- C       棗泥的回油很好，前天晚上做的，第2天吃就已經(jīng)不錯(cuò)拉。

寶貝小泥巴

寶貝小泥巴 發(fā)表于 2011-9-7 11:04
+ n- Z, j1 L; Z% W: h, f* o# G后面的幾張圖片不想要  可是不知道怎么刪除 郁悶

0 o" L. W) f: x: }
我重新編輯還是刪除不了。

藍(lán)寶貝

回復(fù) 寶貝小泥巴 的帖子
+ Z; c* A( @5 e+ t5 w$ v: J4 b7 K5 O1 x1 e% A( Q0 o* M
我壓根就沒(méi)敢切，包的時(shí)候也是，五仁餡好難團(tuán)，硬是使了吃奶的勁花費(fèi)幾小時(shí)做好，結(jié)果現(xiàn)在一天半還硬棒棒，郁悶啊~  o0 U# v5 @4 h- s& M
用同樣糖漿做出的蛋黃蓮蓉餡，一天就很軟了哎。。

天耀媽媽

這么多高人，不會(huì)做的飄過(guò)。。。。

bluefox

寶貝小泥巴 發(fā)表于 2011-9-7 11:04
" y% X& z) Y8 k. O后面的幾張圖片不想要  可是不知道怎么刪除 郁悶

0 b# @; U5 `, L! |( x( `哪幾張圖片不想要，我先幫你刪除。

bluefox

刪除圖片方法：點(diǎn)編輯——上傳圖片中有圖片——把你想刪除掉的圖片在描述旁邊點(diǎn)X，然后保存，就刪掉了。

嘉明媽

厲害額！

郭小貓的媽

蠢蠢欲動(dòng)啊，可是我現(xiàn)在都睡不夠。加油加油

小北北

高人，都能去開(kāi)店了。