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紫薯切塊蒸熟。
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! q0 P" {0 W5 U+ z7 K5 F 蒸熟后的紫薯去皮碾成泥,白砂糖用粉碎機打成糖粉。& r) x0 V, G# u. V
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將大米粉、糯米粉、糖粉與紫薯泥混合搓勻,盡量搓細,搓后手握一把可以握緊成團,且扔下后不散開即可,如若太干,可加些牛奶。
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2 R" u! s/ l& M+ P 白色粉是大米粉、糯米粉和糖粉混合后,邊慢慢加牛奶邊搓勻,方法與紫薯粉相同。所有的粉過一下篩,我家沒有篩子,所以少了這步,過篩后做出來的更細、更好看。
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容器刷一層油,先鋪一層紫粉,再鋪一層白粉,最后再鋪紫粉,不要按壓,輕輕抹平表面即可。蒸鍋水開后將容器放入,大火蒸30分鐘即可。9 y2 \8 D6 S' m6 ^) Z H/ v# T) H. l
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" _1 [, V5 [8 @ 扣入盤中,完成。
* e, k8 M$ x- R. K0 _7 J 如果剩下涼了變硬,再上鍋蒸熱,可恢復變軟。1 v7 e( [6 R6 t
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[ 本帖最后由 靜靜的雨@bj 于 2010-11-20 17:25 編輯 ]
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