本帖最后由 bluefox 于 2011-7-13 10:59 編輯 7 |* I3 J6 Y' v3 }
- R" g0 b0 C0 R1 E; X周末的美食，今天才發(fā)貼，也不算太晚吧。。呵呵：）/ S* P/ G% e, w9 c" ^, @3 H
0 p! \7 [& u8 {蓑衣黃瓜(第一次做這個(gè)蓑衣黃瓜，還算成功了) 原料： 黃瓜兩根、生抽、醋、鹽、綿白糖、香油、蒜末。 做法: 1、把味料里所有的調(diào)料混合調(diào)成料汁備用； 2、黃瓜洗凈去掉兩頭，擺在切板上，左右那邊緊貼黃瓜各放一根筷子。順著黃瓜條斜刀45度角切下； 3、均勻切完一面后翻到另一面，再豎刀順切； 4、切好的蓑衣黃瓜澆上步驟1里調(diào)好的料汁稍腌即可。 PS：蓑衣黃瓜的制作要點(diǎn)，除了料汁，最最關(guān)鍵的就刀法。下刀要密，要深，又不能切到底不能切斷。黃瓜兩邊各夾一根筷子就能保證落刀均勻。切出來(lái)的蓑衣好看且不容易斷掉。
* i; n+ W( |2 L- E( o& W
6 w$ e. [" P* d4 a4 U, U% a5 m
+ H6 u' p; j1 B" p
* R0 p7 i9 \% `
4 z7 ]; V3 ?) X( ?5 [; X
1 X, k( r8 `) j6 P3 W* C+ l# q- K& Q: P; G j
" E# I5 Q h5 ]3 U: I夏日里茄子的清淡吃法——手撕茄子 茄子是很吸油的一種蔬菜，夏天吃油膩膩的東西，總覺(jué)得沒(méi)有什么胃口，所以做個(gè)手撕茄子。清淡，健康口感咸鮮爽滑。 手撕茄子原料：長(zhǎng)茄子2根、鹽、雞精、糖、味極鮮醋耗油、香油。 做法：1、茄子清洗干凈，對(duì)半切成2份。 2、入蒸鍋，蒸制筷子很輕松能穿透為好。 3、所有調(diào)料除香油外調(diào)成澆汁。 4、茄子蒸好后，拿出晾涼，手撕成細(xì)條裝盤。 5、澆上調(diào)好的澆汁，放上小紅椒圈，澆上2湯勺香油即可。 PS：茄子不要蒸的太久，太泥就不好吃了。 3 V. l6 {" x6 M
" Y) u/ e9 y8 i! @; `2 G$ G9 a7 W E
( I _# r5 L2 c* `0 g: k2 P1 O2 ~3 \' B, G' W+ T5 K i" r
. [, a7 @8 _/ y6 \5 i) M% |! h# P$ R; b9 T% C/ `8 m
H2 O3 ^% v; Z0 i* i, Q2 @( N8 l1 p! t# x3 m9 l6 w9 a
2 t" H! F, k$ h; r' w
% @! e6 y8 _0 H; L1 B
紅燒豆腐 【原料】豆腐，紅椒，蔥，生姜
5 O2 t" J) J' { h( [1. 豆腐切塊，不要太厚，但也不必太薄，如圖中大小。撒上少許鹽，腌漬15分鐘左右。 2. 蔥白切段，蔥綠切末，生姜切絲，紅椒切絲。3. 調(diào)配醬汁。 紅燒醬油2勺，料酒1勺，蒸魚(yú)豉油1勺，白糖1/2勺，芝麻油1/2勺，再加200ml清水，混合均勻，備用。 4. 鍋中加2勺油，晃一晃鍋，使油均勻分布。油微微熱后，將豆腐碼入鍋中，中小火煎。 5. 3分鐘左右，豆腐的底面變黃，用鍋鏟翻個(gè)面，繼續(xù)煎。 6. 煎至兩面呈金黃色即可。7. 下入蔥白、姜絲、紅椒絲，和步驟3中的醬汁，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮。 8. 煮到后期湯汁較少時(shí)，可用勺子將湯汁反復(fù)舀到豆腐上，這樣會(huì)比較進(jìn)味兒。煮至湯汁收干，撒上蔥末即可。——豆腐先用鹽腌漬過(guò)的，且醬油、蒸魚(yú)豉油都有咸度，所以不用再另外加鹽了。如果不好把握，嘗嘗咸淡再定。
' u, E8 l* J# M' W- e. w, N
, i) d. ]- M% g& Q* ?7 ^8 c1 u; C0 t; j' h9 C
2 H5 L3 f" c5 n8 j% T9 Y
/ ^. ]; a+ F& {, M- l1 m" a' u; C8 f' z9 m2 [9 ]* l. ?: X
( j" M0 `2 E3 e8 \( x2 r' E
7 W2 _ D) d- j/ E6 `# s
5 S4 K' ?6 k& Q s9 z
2 B* g$ Q5 v/ W% C/ b& {% Y) h1 b% c
% G8 \. A: h a2 V! o# ?. N2 u# K" ~
( I+ C7 }5 U* l3 @, o0 |6 J1 P/ A
& K3 l( ~7 [. L& V. E一共四個(gè)菜菜：+ L& O5 T) h1 ?: s, u% x
W9 k7 i" Z) ]$ R& K0 ^
& V- y& ^1 [3 I0 m; E0 j) f; ^+ V2 Y7 U: @; \
% n, z b1 T. `2 M4 @6 M+ w
6 j' r$ k( Z9 H* @" k
: u/ z* V/ w9 ^+ r5 R
( l# z9 \1 v+ Q* {
- q6 v5 @2 K* C; G8 y/ i8 d( g% B
* P( n0 z9 k9 S- s2 b
| 
同城圈
媽媽網(wǎng)孕育
發(fā)表于 2011-7-13 10:08
贊一個(gè)！
都是喜歡的
