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和面餳制,然后煮上南瓜粥,接著開(kāi)始準(zhǔn)備各種食材
本帖最后由 小米2009 于 2011-6-9 11:03 編輯
1,先用熱水和好面,一邊倒熱水,一邊用筷子攪合面
和好面后,放盆里餳(XING)制
水燒開(kāi)即可
沸騰不沸騰都行
只有是熱水
一邊慢慢倒熱水一面用筷子攪拌面粉
這樣手不會(huì)燙到也不會(huì)沾到很多面粉
水到的多少直接影響面團(tuán)的軟硬程度
不過(guò)面團(tuán)餳的時(shí)間越長(zhǎng),面越軟,建議不要加水太多
餳:使面劑子變軟. ,無(wú)論哪種面團(tuán),剛調(diào)和完后,面粉的顆粒都不能馬上把水分從外表吸進(jìn)內(nèi)部。
通過(guò)餳的辦法才能使面粉顆粒充分滋潤(rùn)吸水膨脹,使面團(tuán)結(jié)構(gòu)變得更加緊密,從而形成較細(xì)的面筋網(wǎng),
揉搓后面團(tuán)表面光潔,沒(méi)餳好的面團(tuán),使用起來(lái)易裂口,斷條,揉不出光面,成品粗糙。
然后鍋里煮上南瓜粥
接著開(kāi)始準(zhǔn)備各種食材
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現(xiàn)在韭薹大量上市,不用它用誰(shuí)呢
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、補(bǔ)腎溫陽(yáng):韭菜性溫,味辛,具有補(bǔ)腎起陽(yáng)作用,故可用于治療陽(yáng)痿、遺精、早泄等病癥;
2、益肝健胃:韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分,散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味,有助于疏調(diào)肝氣,增進(jìn)食欲,增強(qiáng)消化功能;
3、行氣理血:韭菜的辛辣氣味有散瘀活血,行氣導(dǎo)滯作用,適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥;
4、潤(rùn)腸通便:韭菜含有大量維生素和粗纖維,能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng),治療便秘,預(yù)防腸癌
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