佳佳

餃子是我國北方的一種面皮包餡的名食，有著悠久的歷史。早在2000多年前的西漢時期，都城長安(今西安)就盛行食餃子。不過那時俗稱角子，南北朝改稱“偃月形餛飩”。三國時期，魏國人張揖所撰《廣雅》一書中，做了有關餛飩的記載。北齊時的顏子推也曾著書曰：“今之餛飩，形如偃月，天下通食也”。偃月就是現(xiàn)在餃子的形狀。到了唐代，餃子更為流行，稱之為“扁食”。我國考古工作者，在新疆吐魯番的唐代墓葬中，發(fā)現(xiàn)盛在碗里的餃子，和現(xiàn)在的餃子一樣。宋代時稱“角角”。明劉若愚編的《明宮吏·火集》記載過年吃餃子的情況時說：“五更起，飲椒柏酒，吃水點心，即扁食也。或暗包銀錢一二于內，得之者卜一歲之吉”。清代的《燕京歲時記》里，也有類似記載。到了明、清時代，才改稱“餃子”，并一直延續(xù)至今。5 v( e, X8 ]7 z" x. M  E1 M
   我們西安有兩家名店經(jīng)營餃子宴。一家是解放路餃子館，這里以優(yōu)質服務聞名，餃子宴是他們首創(chuàng)。一家是德發(fā)長餃子館，這是個經(jīng)營餃子的老字號，他們的餃子宴也很有特色。
# j. r9 D( Z' e, W2 _7 i   西安餃子宴之絕，首先在于用料多樣，味型各異，造型美觀。餡料既有時令鮮菜和一般雞、鴨、魚、肉，還有猴頭、海參、魚翅、發(fā)菜等山珍海味。因此有“百餃百味”，茄汁、麻辣、魚香、五味、鮮咸、糖醋、咖哩、蠔油、椒麻、紅油等味型無所不包。其次是烹制技術多樣。基本的制法分蒸、炸、煎、煮四種，但由于各種餃子的餡料不同，其制作方法也不盡完全一樣，中菜的烹、炒、爆、熘、燜、釀等方法也兼而用之。再次是造型奇妙。既有泡眼朝天、修尾輕搖、栩栩如生的金魚形；又有狀若杏核、精巧玲瓏的珍珠形；還有鴛鴦形、蝴蝶形、元寶形；有的又如燕窩、海螺、花卉，真是千姿百態(tài)，巧奪天工。太后火鍋一出場，餃子宴就到此結束了。鍋里有“珍珠小餃子”，湯很好喝，餃子吃的有意頭。0 ]% J" G6 d; c3 Z$ R' Y1 p
  如果，明天你懶得包餃子，就一起去吃餃子宴吧:wanwan42: :wanwan42: :wanwan42:4 }* H* S5 h- @% A1 q$ r
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[ 本帖最后由 佳佳@xa 于 2009-12-21 17:50 編輯 ]

佳佳

:wanwan43: 。

小丫媽媽

樓主手巧啊，這么精致漂亮的餃子讓人怎么忍心吃啊wanwan88.gif

安生

漂亮

佳佳

原帖由 小丫媽媽@xa 于 2009-12-21 17:56 發(fā)表
6 y3 X% ^! S; n+ y8 Y6 q樓主手巧啊，這么精致漂亮的餃子讓人怎么忍心吃啊wanwan88.gif

% I! H1 N9 s) A/ m親，這可不是我做的噢，我可沒有這么好是手藝啊:wanwan49:

xjSusan

這個太漂亮了  不能吃  擺著看好啦:wanwan52:

小豬豬媽媽

明天都不知道能不能吃上餃子啊

最愛悅寶

哇塞 這也叫餃子 不敢下嘴

佳佳

很好吃的:wanwan59:

嘉明媽

我沒吃過餃子宴！:wanwan18:

帥帥mother

漂亮！贊一個！

我愛淘淘

真漂亮！

佳佳

原帖由 我愛淘淘 于 2009-12-22 12:22 發(fā)表
# q  ~; C  A, Q2 N1 T真漂亮！

( R9 m# l. y; N2 G& d* [是啊，吃起來也很好吃的:wanwan59:

瑞寶媽

呵呵，看起來太漂亮了，讓人不舍得吃。