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策劃：媽媽
主廚：爸爸
輔廚：燕燕姑姑
美食營養顧問：姥姥、姥爺
熱菜
一、油爆三絲魚（這是老爸口述，我精修的）
主料：鯉魚1斤左右，蔥絲，姜絲，紅辣椒絲，香菜，胡椒粉，油，生抽適量。
制作方法：
1、鯉魚洗凈下鍋用清水將魚淹沒，蓋上鍋蓋，煮三至五分鐘，魚熟透。
2、將魚撈出，放入魚盤，把蔥絲、姜絲、紅辣椒絲、香菜放在魚身上和周圍，加入適量生抽和胡椒粉。
3、將適量油在炒鍋內熱熟，滾燙，澆在魚身上和菜上。
起盤上菜！
二、啤酒雞翅
主料：雞翅中，啤酒，鹽等。
制作方法：
這是爸爸的招牌菜，得自姥姥真傳！?。?/font>
三、茭白肉絲（網上搜的）
主料：茭白兩小根,肉絲小半碗,柿子椒半個,蔥姜絲適量,李錦記蒸魚豉油,淀粉,鹽,油
制作方法：
1、茭白、柿子椒切絲。
2、在肉絲中加入適量的生抽和嫩肉粉，腌制片刻。
3、熱鍋涼油，放入肉絲滑炒片刻出鍋。
4、熱鍋涼油，放入柿子椒絲翻炒，加入鹽，隨后放入茭白絲，待茭白絲略微變軟，加入滑炒過的肉絲，待茭白徹底變軟即可出鍋食用。
四、柿子椒炒雞蛋（網上搜的）
材料：柿子椒三個、雞蛋兩只
調料：蒜、植物油、鹽、雞精、醋、白酒、糖
制作方法：
1、將兩個雞蛋在碗內攪拌好，放入鹽和雞精；柿子椒去蒂切塊；蒜切片；
2、起油鍋，倒入攪拌好的雞蛋，快炒，剛凝固就關火，用鏟分開，上碟備用；
3、再起油鍋，放入蒜片，爆出香味后倒入柿子椒，快炒幾下，加入鹽、糖，一點點醋和白酒；
4、翻炒至快熟時倒入雞蛋，加點雞精，炒勻即可。
羅嗦：
1、加一點醋，能保持菜中的維生素C不容易被破壞；
2、雞蛋不要炒老，炒老了色澤味道都打折扣，想更嫩滑一些可以在攪拌雞蛋時加點水；
3、如果想柿子椒軟一些，炒的時候可加點水，蓋上蓋子一會兒，就能變軟。
五、茄汁菜花（網上搜的）
主料：菜花，西紅柿，番茄醬，蔥姜蒜等。
制作方法：
1、將菜花掰（或切）成小塊，番茄切丁；
2、淀粉加水適量調勻成水淀粉備用；
3、菜花沸水中焯一下，撈出，控干水待用；
4、用油鍋把番茄煎軟，盛出備用；
5、炒鍋熱油，爆香蒜末、姜末、蔥頭，下菜花炒一下，加適量水燜至自己喜歡的軟爛程度；
6、把兩種蔬菜混合，加鹽和適量番茄醬調味；
7、最后用水淀粉勾芡，兜勻出鍋。
六、上湯娃娃菜（網上搜的）
材料：娃娃菜、蝦仁、木耳、小蘑菇、上湯（用濃湯寶代替）
制作方法：
1、蝦仁用溫水浸泡備用；
2、娃娃菜洗凈，切成豎條；
3、鍋內滾水，放入適量濃湯寶，重要的是加點浸泡蝦米的水；
4、在3中放入2煮熟后放入一個碗中，壓實稍涼；
5、準備一個玻璃盤，將4翻扣于盤子中央；
6、蝦仁、木耳、小蘑菇切粒，放入鍋內剩余湯中煮開，稍稍勾芡淋在娃娃菜上。
七、蒜香荷蘭豆（網上搜的）
原料：荷蘭豆250克
紅辣椒3根
大蒜3瓣
鹽1茶匙（5克） 味精1/4茶匙（1克）。
制作方法：
1、荷蘭豆兩側去筋，洗凈后放入沸水中焯燙20秒鐘，撈出后馬上放入冷水中浸泡，涼透后撈出瀝干備用；
2、紅辣椒洗凈后，斜切成片。大蒜去皮壓成泥備用；
3、鍋中倒入油，待油7成熱時放入蒜泥煸炒出香味后，放入荷蘭豆煸炒1分鐘，放入紅辣椒片再翻炒半分鐘后，調入鹽和味精，攪拌均勻后即可。
八、家常燒茄子（網上搜的）
主料：長茄子2根、 青紅椒各1根、大蔥20克、大蒜4瓣
調料：生抽1湯匙（15ml） 老抽1/2茶匙（3ml） 米醋1湯匙（15ml）清水3湯匙（45ml）糖1湯匙（15克） 鹽1/4茶匙（1克）味精1/4茶匙（1克） 香油1/2茶匙（3ml）水淀粉2湯匙（30ml）
制作方法：
1、茄子去皮切成菱形塊。青紅椒去蒂去籽切塊。蔥和大蒜切成碎末。
2、將生抽，老抽，米醋，清水，鹽，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，攪拌均勻備用。
3、鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，放入茄子塊，炸成金黃色后撈出，充分瀝干。（鍋中的油過濾后還可以用）
4、鍋中留少許的底油大火加熱，放入蔥末和蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青紅椒塊，翻炒20秒。
5、將碗里的料汁用筷子再攪幾下，以免淀粉沉底。然后將料汁倒入鍋中，翻炒均勻。
涼菜
一、糖醋蓮菜
二、涼菜拼盤
三、油炸花生米
四、紅油耳絲、肚絲
五、干炸武昌魚
六、香草雞
主食
米飯
饅頭
生日蛋糕
飲料
果粒橙
可樂
啤酒I
白酒
紅酒
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發表于 2009-9-11 22:38
